Zelfgemaakt zuurdesembrood

Zelfgemaakt zuurdesembrood onderscheidt zich door zijn zachte binnenkant en krokante korst. Het heeft een kenmerkende smaak die niet kan worden verward.

Voer, voordat je het deeg gaat maken, de zuurdesem zodat het vers is als je het aan het brooddeeg toevoegt. Zeef vervolgens de bloem en voeg de zuurdesem toe. Roer goed.

Je kunt een mixer gebruiken om het deeg te maken. Na 10 minuten kneden laat je het een half uur tot 40 minuten staan. Voeg dan nog wat bloem en zout toe. Doe hetzelfde nog 2 keer.

Als je klaar bent, vorm je het bereide zuurdesembrood en leg je het in de bakplaat. Wikkel het in een doek die het deeg niet mag raken. Wees geduldig, want het rijzen duurt drie tot acht uur, afhankelijk van de gebruikte zuurdesem.

Maak als het klaar is een paar inkepingen in het brood, bestrooi met wat bloem en bak 10 minuten op 220°C, daarna nog eens 30 minuten op 180°C. Het zou een gouden korst moeten krijgen. Je weet dat het klaar is als je een hol geluid hoort als je op de korst tikt.

Als het klaar is, laat het dan afkoelen en snij en serveer dan pas het onweerstaanbaar lekkere zuurdesembrood!