Mijn Griekse tirokafteri

Dit is een origineel recept uit de regio Epirus, vlakbij Athene. In elk klein dorp, waar geen toeristen zijn, maar alleen rust en stilte, is er altijd een lokaal café, een taverne. Men bezoekt altijd dergelijke plaatsen en probeert traditionele Griekse gerechten zoals dit tirokafteri recept, buitengewoon lekker en kruidig smeersel dat niet te weerstaan is.

De basis is Feta kaas en vooral de Griekse hete peper gelijk aan jalapeno. Het is extreem pittig. Ik zal het laten zien in de fotogalerij. Het is moeilijk te vinden, maar je kunt het kopen bij een Griekse groentewinkel, het is niet verkrijgbaar in de winkelketens.

Bij het bereiden van het recept is het aan te raden om met handschoenen te werken, vanwege de kruidigheid, die moeilijk van de vingers af te wassen is.

Doe in een blender de hete peper, in stukjes gesneden, de rode peper, deze is voor de kleur, het kleine teentje knoflook, alleen voor het aroma, niet zozeer voor de smaak en maal tot een pasta. Voeg olijfolie toe, maal opnieuw. Verkruimel de kaas in een grote kom met een vork, bijna tot een pasta, maar het moet een korrelige structuur hebben.

Voeg yoghurt en azijn toe, meng. Het toevoegen van een lepel azijn zal de smaken van de tirokafteri pasta versterken. Giet het mengsel uit de blender, mix. Voeg de chili vlokken en twee of drie snufjes oregano toe. Meng tot een homogeen mengsel is verkregen.

Het wordt op een geschikt bord gegoten, besprenkeld met olijfolie en er worden een paar vers gehakte oregano blaadjes toegevoegd.

Mijn Griekse tirokafteri wordt geserveerd met toast en het wordt er royaal op gesmeerd.