Aubergine timbale

Deze timbale heeft een klassieke combinatie van smaken, is zeer eenvoudig te bereiden en ziet er spectaculair uit.

De producten zijn voor één portie, wat ideaal is om door twee personen te delen in het gezelschap van je favoriete drankje.

Ik heb aangegeven dat de aubergine groot moet zijn, omdat we dan zeker genoeg stukken van dezelfde grootte snijden om ons aubergine voorgerecht mooi te maken.

Was de groente, snij de uiteinden eraf en indien gewenst kun je hem ook schillen. Voor mij ziet het er beter uit met de schil en ik ben er dol op, maar je kunt het verwijderen. Het is allemaal naar uw voorkeur.

Snijd het in de lengte in dunne plakjes met een fijne snijmachine, zodat ze even groot en dik zijn en glad zijn, niet golvend.

Leg ze 30 minuten in een kom met zout water, zodat ze hun bittere sap kunnen afgeven, was ze daarna goed en droog ze af.

Schik de dunne stukjes aubergine in een met bakpapier beklede bakplaat, vooraf ingevet met een beetje olijfolie.

Besprenkel met meer vet en braad ze tot ze licht goudbruin zijn, door ervoor te zorgen dat ze niet verbranden, aangezien ze dun zijn. Mogelijk moet u ze in twee porties roosteren.

Pak een kleine kom met een diameter van 12 cm en een beetje smal naar de bodem toe. Bedek het met een laag vershoudfolie, waarbij je ongeveer 7 cm aan de buitenkant laat uitsteken.

Bedek de kom met de geroosterde aubergine door deze in een waaier vorm te plaatsen met de uiteinden naar buiten. Doe tomatensaus op de bodem (ik gebruik een kant-en-klare die een lichte knoflook-, olijfolie- en basilicumsmaak heeft). Leg bovenop de saus de mooie mozzarella, gedroogd van het vocht waarin het zat.

Bestrooi met wat zout en zwarte peper en vouw de uitstekende uiteinden van de aubergine naar binnen. Bestrooi met meer zout, indien nodig, en knoflookpoeder of spuit tussen de lagen.

Haal de gevormde timbale uit de kom, door deze met de randen van de folie te trekken en vast te zetten om de juiste vorm te krijgen.

Leg het in een licht ingevette bakvorm met de randen naar binnen, leg een in plakjes gesneden cherrytomaat in het midden en bak ongeveer 10 minuten in een op 200°C verwarmde oven.

Het is belangrijk dat het pakket goed wordt aangedraaid, zodat de kaas er niet uit komt.

Serveer het aperitief warm, maar voordat u het op de serveerschaal legt, droogt u de vloeistof eronder, die de mozzarella heeft afgescheiden.

Bestrooi de aubergine timbale met parmezaan vlokken en vers gehakte basilicum of andere groene smaakmakers naar jouw smaak.

Eet smakelijk!