Volkoren pretzels met maanzaad

Los de gist op in 200 ml lauw water. Voeg de witte bloem en de suiker toe en meng tot je een dik mengsel krijgt. Bedek de kom met een handdoek en laat deze tien minuten staan totdat de gist wordt geactiveerd.

Giet in een andere kom het zout en het volkorenmeel. Maak een kuiltje in het midden en giet de rest van het water, de geactiveerde gist en de olijfolie daar bij. Meng met je handen. Voeg indien nodig meer water toe.

Kneed een soepel deeg. Verdeel het in acht stukken van gelijke grootte. Maak van elk een langwerpige strook waarvan de uiteinden samenkomen. Maak ze nat met een beetje water, zodat ze goed blijven plakken. Zo vorm je de pretzels.

Schik de pretzels op een met bakpapier beklede bakplaat, op voldoende afstand van elkaar. Bestrijk ze lichtjes met olijfolie en laat ze 60 minuten rijzen op een warme plaats. Het kan zijn dat je ze in twee porties moet bakken.

Bestrooi ze met maanzaad, nadat je ze eerder met water hebt bestreken.

Bak de volkoren pretzels met maanzaad gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C. Ze moeten een lichtgouden kleur krijgen.

Als je klaar bent, bedek ze dan met een vochtige doek, zodat ze zacht blijven van binnen en knapperig van buiten.

Eet smakelijk!