Chermoulasaus
Producten
- rode uien - 1
- knoflook - 1 teentje
- olijfolie - 3 el
- komijn - 1/2 tl
- koriander
- peterselie
- limoenen - 1
- harissa - 1 - 2 tl
- hete pepers - 1/2
- zwarte peper
- zout - naar smaak
- honing - 1/2 tl
Voorbereiding
Deze pittige Noord-Afrikaanse saus is gemaakt om te combineren met vis. Het zit ook in veel vissalades met zijn karakteristieke aromatische kruiden en de pittige harissa.
Pel de rode ui en leg deze in een laagje op ingevette aluminiumfolie. Bak het ongeveer 10 minuten in de oven op 200°C. Nadat het is afgekoeld, meng je het en meng je het met de pittige harissa.
Plet de knoflook in een vijzel met zout. Snijd de groene kruiden in grote stukken. Snijd de verse hete peper in dunne plakjes.
Meng de ingrediënten in een geschikte kom. Klop de olijfolie los met 2 eetlepels kimoensap en wat van de geraspte schil van de limoen.
Voeg ook een beetje honing toe om de kruidige smaak van de saus enigszins te verzachten en de smaak en textuur te verbeteren.
Breng de vissaus op smaak met zout, komijn en zwarte peper.
De chermoulasaus is klaar.
