Taartlaag voor carrot cake
Producten
- bloem - 140 g
- zonnebloemolie - 90 ml
- eieren - 3
- suiker - 100 g
- walnoten - 60 g (gemalen)
- wortelen - 260 g (fijn geraspt)
- bakpoeder - 1 tl
- baksoda - 1/2 tl
- zout - 1/2 tl
- kaneel - 1 tl
- gember - 1/2 tl
- citroenschil - 1 tl (geraspt)
- nootmuskaat - 1/2 tl (gemalen)
- vanillepoeder - 1 tl
- Voor het glazuur
- mascarpone - 250 g
- poedersuiker - 150 g
Voorbereiding
De eieren, suiker en zout worden met een mixer geklopt tot het mengsel dikker en wordt en toeneemt in volume.
Voeg vanille, geraspte citroenschil en olie toe aan dit mengsel en klop opnieuw.
Voeg de geraspte wortels toe, waar we eerder het sap uit hebben laten lopen. Voeg de geraspte walnoten toe. Alles wordt gemengd met een houten lepel.
Voeg ten slotte de voorgezeefde bloem toe, gemengd met bakpoeder, baksoda en de specerijen.
Verdeel het mengsel in twee gelijke delen. Bak twee carrot cake taartlagen achter elkaar in een met bakpapier beklede vorm.
De vorm moet 26 cm in diameter zijn.
De taartlagen worden elk 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C gebakken.
De taartlaag voor carrot cake wordt afgekoeld op een rooster.
Ik bedekte elke laag met een glazuur gemaakt van opgeklopte mascarpone met poedersuiker en maakte er een gebakje van.
Genieten!
