Amerikaanse carrot cake
Producten
- wortelen - 180 g
- meel - 175 g
- suiker - 125 g
- zonnebloemolie - 120 ml
- eieren - 2
- bakpoeder - 3 g
- kaneel - 3 g
- amandelen - 100 g, gemalen
- Voor het glazuur
- roomkaas - 170 g
- poedersuiker - 30 g
- citroensap - van 1/2 citroen
- vanillesuiker - 7 g
- citroenschil - van 1 citroen
Voorbereiding
Je hebt een bakvorm nodig met een diameter van 18 cm.
Meng 125 g suiker met de eieren, kaneel en olie. Klop met een mixer tot de ingrediënten een mooi mengsel vormen.
Meng de bloem met het bakpoeder en voeg ze toe aan het opgeklopte mengsel.
Schil de wortels en rasp ze fijn. Voeg de geraspte wortelen toe aan het mengsel, evenals de gemalen amandelen en meng alles opnieuw.
Verwarm nu de oven voor op 180°C. Doe het mengsel voor de carrot cake in een met bakpapier beklede bakvorm of vet deze in met boter.
De bakvorm die ik heb gebruikt heeft een diameter van 18 cm. Bak het 40 minuten in de oven.
Als het aan de bovenkant donkerder begint te worden, kun je er aluminiumfolie op doen.
Nadat de cake is gebakken, maak je het glazuur.
Meng alle ingrediënten en klop ze met de hand.
Bestrijk de afgekoelde Amerikaanse Carrot Cake met het glazuur en laat 1 uur in de koelkast staan.
