Kleurrijke muffins met cacao

Het recept is van mijn moeder van vroeger. Ze gebruikte het om heerlijke spons cake te maken. Ik gebruikte het om muffins te maken - aromatisch en zacht.

Klop de eieren in een kom met een mixer. Om de bak soda te activeren doe je deze in de yoghurt en roer met een kleine lepel.

Voeg de suiker toe, de yoghurt waarin je de bak soda doet en blijf kloppen. Voeg vervolgens de olie toe en meng. Zeef de bloem en voeg deze langzaam al roerend toe aan het mengsel.

Vet een muffinvorm in met olie en bestrooi heel goed met bloem. Giet ongeveer 2/3 van het mengsel in 12 muffinvormpjes.

Voeg in het resterende 1/3e deel 2 eetlepels cacao toe en roer tot het mengsel mooi bruin en aromatisch is. Ik gebruik gewone cacaopoeder.

Verdeel het gelijkmatig over elke muffin met een lepel. Bak in een oven die is verwarmd tot 180°C. Bak ongeveer 25 minuten. Genieten! De kleurrijke muffins met cacao zijn klaar.