Magische kippensoep met kaneel

Pel de ui en snijd hem doormidden. Doe een portie in een pot voor de bouillon, samen met een wortel, twee selderij stengels met bladeren, verse kruiden, prei en kip. De kip komt het beste van een boerderij, omdat het verschil in smaak enorm is. Giet er een flinke hoeveelheid water bij zodat de producten goed onder water staan en bestrooi ze lichtjes met zout.

Kook ongeveer 30 minuten (bij dit soort kip kan het langer duren).

Doe gedurende deze tijd de andere helft van de ui, de tweede wortel en de laatste stengel bleekselderij in een blender. Snijd de groenten zodat ze gemakkelijker en sneller te mengen zijn. Ze moeten in een gladde pasta veranderen, die je in de op matig vuur verwarmde olijfolie kunt gieten en 2-3 minuten kunt bakken, onder voortdurend roeren, zodat het niet blijft plakken. Het is deze groentepuree en het frituren ervan dat het geheim is van deze heerlijke soep.

Zeef en giet de reeds bereide bouillon en snijd het vlees in kleine stukjes. Je kunt de vleugels breken en ze in hun geheel toevoegen. Voeg indien nodig water toe.

Zodra de vloeistof kookt, voeg je de groenten, wat vers gehakte peterselie en kaneel toe. Kook gedurende 5 minuten en voeg de noedels toe. Haal het na nog eens 3-4 minuten van het vuur en zodra de temperatuur iets daalt, kun je het indikken met de twee eierdooiers, losgeklopt met yoghurt en een beetje zout. Indien gewenst kun je ook een paar lepels vers geperst citroensap toevoegen. Voeg als laatste de boter toe en roer tot deze smelt.

Serveer de soep warm, bestrooid met nog meer gehakte peterselie.

Je zult verrast zijn door de combinatie van deze magische kippensoep met kaneel, maar ik verzeker je dat het heerlijk is, probeer het eens!

Eet smakelijk!