Gevulde pompoen met champignons en gehakt

Snij een kapje van de pompoen, zorg ervoor dat de snede recht is. Schraap met een lepel de zaden er van binnenuit uit, maar laat het schoon en glad achter. Wrijf de binnenkant in met zout en olijfolie en zet opzij.

Ga aan de slag met de vulling door de wortel, tomaat en paprika in blokjes te snijden. Rasp de knoflook en als ze groot zijn, snijd de champignons in niet al te dunne stukjes. Als ze klein zijn, laat ze dan heel. Maal het rundvlees en spek fijn met een vleesmolen (je kunt ook kant-en-klaar gehakt gebruiken).

Verhit de olie op middelhoog vuur en bak de wortel kort, voeg de paprika, tomaat en champignons toe en kook 3-4 minuten, voeg dan de tomatenpuree en knoflook toe.

Laat kort koken en voeg al roerend het gehakt toe tot het verkruimelt. Giet de wijn erbij en breng op smaak met zout en zwarte peper. Indien gewenst kunt u naar eigen smaak andere kruiden toevoegen. Zodra de wijn is verdampt en het scherpe aroma van de alcohol is verdwenen, haal je hem van het vuur.

Vul de pompoen met een lepel met de vulling, die we met opzet half klaar hebben gelaten, omdat het nog lang duurt voordat hij een hittebehandeling heeft ondergaan en in de pompoen is gestoofd.

Plaats de dop er weer op en wikkel deze volledig in aluminiumfolie. Leg het in een bakvorm en giet een beetje water op de bodem.

Bak de gevulde pompoen op 180°C gedurende 2 uur, verwijder dan de folie of pak de bovenkant uit en bak tot hij mooi bruin is. Je kunt de oven iets hoger zetten om het sneller te maken.

De hoeveelheden en kooktijd zijn voor een relatief kleine pompoen van 1.3 kg, dus als je een grotere pompoen gebruikt, moet je ook de producten voor de vulling en de tijd in de oven verhogen.

Tijdens het bakken vormt zich een saus, dus ik raad een grotere bakvorm aan, zodat je deze gemakkelijker kunt snijden en serveren.

Een zeer spectaculair en goddelijk lekker gerecht, geschikt voor zowel Halloween als elke gezinsvakantie.

Gevulde pompoen met champignons en gehakt

Eet smakelijk!