Salade met gemarineerde kwarteleieren
Producten
- kwarteleieren - 8
- olijfolie - 1 kopje
- kruidnagel - 2 - 3 nagels
- azijn - 3 el
- peterselie - 1 handvol bladeren
- knoflook - 3 teentjes
- zwarte peper - 2 korrels
- laurierbladeren - 1
- babyspinazie - 2 handenvol
- rucola - 1 - 2 handenvol
- slabladeren - 1 - 2 handenvol vers
- tomaten - 2
- komkommers - 1/2
- notenmix - 5 el (pijnboompitten, pompoen - en zonnebloempitten, sesamzaad)
- blauwaderkaas - 60 g
- balsamicoazijn - naar smaak
- zout - naar smaak
- honing - 1 el (optioneel)
Voorbereiding
Kook de kwarteleieren 4-5 minuten, laat afkoelen en pel ze. Verhit de olijfolie in een koekenpan, haal deze van het vuur als de olie heet is en voeg de gehakte teentjes knoflook, zwarte peper, kruidnagel, laurierbladeren, peterselie en zout toe.
Door de nog hoge temperatuur van de olijfolie zullen ze direct kort gaan bakken en hun aroma vrijgeven. Laat de marinade afkoelen, roer de azijn erdoor en laat de eieren een paar uur, bij voorkeur een hele nacht, marineren in dit mengsel.
Snijd de komkommer en de tomaten in een kom, meng met de babyspinazie en de rucola-slablaadjes (als ze groot zijn, scheur ze dan). Giet wat aromatische olijfolie uit de marinade er bij, voeg zout toe, voeg de noten en zaden toe en breng op smaak met de balsamicoazijn.
Meng opnieuw en doe het resultaat in een slakom waarin je het kunt serveren. Verkruimel of hak de blauwe kaas en de hele of halve gemarineerde kwarteleitjes erbovenop.
Deze salade met gemarineerde kwarteleieren is een goede combinatie en een erg lekkere en voedzame salade!
Eet smakelijk!
