Gevulde tomaten met courgette en tonijn

Zeer heerlijke gevulde tomaten waar je niet meerdere producten voor nodig hebt.

Ze kunnen zowel koud als als warm voorgerecht geserveerd worden.

Begin met het uitsnijden van de binnenkant van de 4 tomaten waarvan je eerder de bovenkant hebt afgesneden. Draai ze om met het gat naar beneden en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Verwijder alleen de blaadjes van de drie takjes verse munt, was ze en laat ze uitlekken. Snij ze samen met de knoflook.

Verhit de olijfolie op matig vuur in een braadpan en bak de twee aromatische ingrediënten hierin gedurende 2-3 minuten, zodat hun aroma vrijkomt.

Snijd 300 g courgette in kleine stukjes en voeg ze toe aan de knoflook en munt met een beetje zout. Voeg ongeveer 5 el van de tomatenkern toe en laat 12 minuten sudderen, onder af en toe roeren.

Als de courgettes zacht zijn geworden, haal ze dan van het vuur en voeg de tonijn toe, gezeefd van het olie in het blik. Meng de vulling goed en vul de tomaten ermee.

Schik ze op verse slablaadjes en serveer ze lichtjes warm, of zet ze in de koelkast tot het tijd is om ze te serveren.

Geniet van deze gevulde tomaten met courgette en tonijn!