Vegan bonenstoofpot in een multicooker
Producten
- bonen - 400 g
- prei - 3 - 4
- tomaten - 200 g, uit blik
- paprikapoeder - 1/2 el
- zonnebloemolie - 50 ml
- munt - 1 snuifje
- bonenkruid - 1 snuifje
- zout - 1 el, afgestreken
- meel - 2 el
- groene munt - gedroogd, bij het serveren (of peterselie)
Voorbereiding
Vegan bonenstoofpot in een multicooker - erg lekker tijdens het vasten, voor kerstavond of op een ander moment.
De bonen worden vooraf geweekt gedurende 2-3 uur in water.
Doe de bonen in de pan van de multicooker, samen met water (2 vingers boven de bonen) en start het kook programma. Laat de bonen het kookpunt bereiken en laat ze 5 minuten koken.
Verwijder de pot, giet de bonen in een vergiet en zeef ze. Doe ze terug in de pot en voeg opnieuw water toe. Start het kook programma opnieuw.
Ik raad aan om het water voor de bonen twee keer te verversen, zodat er geen maagklachten ontstaan! Nadat u het water opnieuw heeft ververst, snijdt u de prei fijn en bakt u deze lichtjes met het vet in de multicooker (bak programma).
Strooi paprikapoeder en voeg heet water toe (ongeveer 2 1/2 liter). Doe de bonen terug in de multicooker en start het stoof programma. Sluit het deksel. Herhaal het programma indien nodig nog een keer. Controleer 15 minuten voor het einde van het programma of de bonen volledig gaar zijn.
Als de bonen volledig gaar zijn, voeg je de gepureerde tomaten, groene munt en bonenkruid toe. Voeg nu pas het zout toe! Sluit het deksel en kook gedurende 5 minuten.
Klop gedurende deze tijd het meel met een beetje koud water. Open het deksel van de multicooker, proef of er meer zout nodig is en voeg vervolgens het gezeefde meel toe om te verdikken. Laat de vegan bonen iets koken, totdat het programma is afgerond.
Serveer de bonenstoofpot bestrooid met gesneden groene kruiden (groene munt of peterselie).
