Kroketten met 7 soorten vis
Producten
- forel - 100 g, geroosterd
- zeebaars - 100 g, geroosterd
- zeebrasem - 100 g, geroosterd
- makreel - 100 g, geroosterd
- blauwbaars - 100 g, geroosterd
- karper - 100 g, gebakken
- afrikaanse meerval - 100 g, gebakken
- rode paprika - 4
- groene paprika - 4
- ui - 1
- groene olijven - 150 g, ontpit
- zwarte peper - naar smaak
- zout - naar smaak
- eieren - 5
- maïsmeel - voor paneren
- cornflakes - voor paneren
- zonnebloemolie - om te frituren
Voorbereiding
Alle soorten vis zijn ontbeend. Breek ze in stukken in een grote kom. Beide soorten paprika's worden gewassen en ontdaan van de zaden. Ze worden in reepjes gesneden.
De ui wordt schoongemaakt en fijngehakt. Verhit een beetje olie in een pan. De uien en paprika's worden gebakken. Ze worden bij de vis in de kom gedaan.
De olijven worden fijngehakt en toegevoegd. Klop 2 eieren. Voeg zout en zwarte peper toe. Alle producten worden gemengd.
Er ontstaan schnitzels.
Klop de overige eieren los in een diep en breed bord. Indien nodig, klop meer. Giet maïsmeel in een andere diepe schaal.
De cornflakes worden geplet en in het 3e diepe bord gedaan.
De gevormde vis schnitzels worden in ei gedoopt. Ze worden in maïsmeel gerold, opnieuw in ei gedoopt en in cornflakes gerold.
Als alle kroketten gevormd zijn, verwarm dan wat olie en bak de kroketten.
De kroketten met 7 vissoorten gaan heel goed samen met een glas witte wijn.
