Knapperige kroketten met spinazie en cottage cheese

Fruit eerst de gesnipperde ui in de verwarmde olie en boter.

Als het zacht wordt, giet je de bloem erbij en bestrooi je met zout, meng je het kort en giet je de melk erbij. Klop met een draadgarde tot alle klontjes verdwenen zijn.

Hak de spinazie fijn met het teentje knoflook en doe ze in de steelpan. Breng op smaak met zout en zwarte peper en stoof het geheel tot het mengsel dikker wordt, onder voortdurend roeren.

Je zou moeten eindigen met een dik mengsel dat een spoor vormt als je er een lepel doorheen haalt dat niet gemakkelijk weer samen gaat. Voeg de geraspte kaas toe en roer tot deze volledig is gesmolten.

Haal de pan van het vuur en doe het mengsel in een kom. Bedek het goed met folie en zet deze, als het volledig is afgekoeld, 8 uur in de koelkast.

Haal het mengsel uit de koelkast en begin met het vormen van de kroketten. Schep op met een lepel en kneed met de hand tot de karakteristieke vorm is verkregen. Als het mengsel plakkerig is, maak je handen dan een beetje vochtig.

Rol de afgewerkte kroketten in de volgende volgorde door de producten - bloem, losgeklopt ei en paneermeel.

Verhit de olie op hoog vuur en bak tot een gouden kleur is verkregen. Leg ze op keukenpapier om het overtollige vet op te nemen.

Serveer met saus en een salade naar keuze.

De knapperige kroketten met spinazie en cottage cheese zijn klaar.