Witte chocolademousse met mascarpone en champagne
Producten
- mascarpone - 250 g
- suiker - 50 g
- champagne - 40 ml
- chocolade - 150 g (wit)
- slagroom - 260 ml (35% vol)
- gelatine - 5 g
- water - 30 ml (koud)
- decoratie - muntblaadjes, wit chocoladeschaafsel, klein vers fruit
Voorbereiding
Klop de mascarpone, suiker en champagne samen tot een gladde creme ontstaat. Laat de gelatine weken in koud water gedurende 5-10 minuten totdat deze opzwelt.
Smelt de witte chocolade in een waterbad.
Verwarm 60 ml slagroom op een matig vuur. Haal het van het vuur en voeg de geweekte gelatine toe. Roer tot het smelt.
Voeg de slagroom met de gelatine toe aan de chocolade. Meng tot een glad geheel. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur, maar zorg dat het niet stolt.
Voeg de gearomatiseerde mascarpone in delen toe aan het chocolademengsel. Meng tot een gladde en glanzende crème is verkregen.
Klop de resterende 200 ml slagroom tot zachte pieken en voeg deze geleidelijk toe aan de chocoladeroom, door te mengen met een siliconen spatel of een houten spatel.
Giet de mousse in geschikte glazen. Zet ruim 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Om chocoladekrullen te maken, wordt de chocolade verwarmd en wordt een dunschiller gebruikt om de krullen te vormen.
De witte chocolademousse met mascarpone en champagne wordt geserveerd, bestrooid met krullen en klein fruit. Als extraatje wordt er een vers muntblaadje toegevoegd.
