Witte chocolademousse

De chocolade wordt gesmolten in een waterbad tot het volledig glad is. Laat het iets afkoelen. De crème moet vooraf minimaal 4 uur in de koelkast hebben gestaan en goed gekoeld zijn.

Vervolgens wordt het gemengd met vanille. Klop heel goed met een mixer tot een schuim ontstaat, maar overdrijf het niet, zodat het niet gaat klonteren.

Vervolgens wordt de room in delen aan de chocolade toegevoegd, onder voortdurend roeren.

De gelatine wordt geweekt in een half kopje water totdat het in gelei verandert en een paar seconden in de magnetron wordt gesmolten, zonder te koken, net genoeg om het vloeibaar te maken.

Als de gelatine iets is afgekoeld, giet je deze onder voortdurend roeren bij het mengsel. De afgewerkte chocolademousse wordt verdeeld in glazen of geschikte kommen.

Strooi de geraspte chocolade over de witte chocolademousse en zet in de koelkast.