Keto nieuwjaar chocolademousse cake
Producten
- Voor de chocolademousse
- gelatine - 20 g
- room - 250 ml, 30 % of meer, vloeibaar, ongezoet
- amandelmelk - 250 ml
- vanille - 1 tl
- zoetstof - gelijk aan 90 g suiker
- natuurlijke cacao - 50 g
- Voor de witte mousse
- gelatine - 20 g
- room - 250 ml, 30 % of meer, vloeibaar, ongezoet
- amandelmelk - 250 ml
- vanille - 1 tl
- zoetstof - gelijk aan 90 g suiker
Voorbereiding
Bereiding van de chocolademousse:
Los de gelatine op in 4 el koud water.
Alle andere producten worden gemengd en in een pan op het fornuis geplaatst. Het mengsel mag in geen geval koken, maar alleen opwarmen tot het punt waarop het heet is. Ik controleer het met mijn vinger. Vervolgens wordt het vuur op de laagste stand gezet.
De gezwollen gelatine wordt direct in het mengsel gegoten. Je hoeft het niet op te lossen in een waterbad. Roer, totdat de gelatine smelt.
Het mengsel wordt van het vuur verwijderd en afgekoeld. Vervolgens wordt het in een geschikte vorm gegoten.
Als het afgekoeld is, zet je het terug in de koelkast om op te stijven; het is klaar in ongeveer 2 uur. Maak dan pas de witte mousse.
Bereiding van de witte mousse:
De witte mousse wordt op dezelfde manier gemaakt als chocolademousse. Als het voldoende is afgekoeld, wordt het direct op de chocolade gegoten, die mooi uitgehard zou moeten zijn.
Zet de cake in de koelkast, totdat de witte mousse opstijft.
Opmerking:
Vroeger gebruikte ik een ronde en hoge vorm met een diameter van 17 cm om de chocoladetaart in te maken. Nu besloot ik hem in de siliconen kerstboomvorm te maken, maar ik vond hem niet ondieper.. Helaas zette mijn witte mousse helemaal niet uit.
Als je dezelfde vorm gebruikt, raad ik je aan om gelijke hoeveelheden van het witte en chocolademengsel te doen, maar en mindere totale hoeveelheid. Giet de rest in glazen.
De keto nieuwjaar chocolademousse cake is klaar.
