Chocolademousse met compote en whisky
Producten
- Voor de chocolademousse
- donkere chocolade - 150 g
- boter - 30 g
- eieren - 4
- suiker - 50 g
- banketbakkersroom - 150 ml
- cacaopoeder - 1 el
- zout
- Voor de kersencompote
- gedroogde kersen - 200 g
- water - 50 ml
- suiker - 100 g
- whisky - 3 el
Voorbereiding
Smelt de chocolade en boter in een waterbad. Scheid de dooiers van de eiwitten in twee kommen. Klop de eierdooiers los met de suiker en cacaopoeder. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Klop in de derde kom de banketbakkersroom.
Combineer de eidooiers en room. Voeg geleidelijk de gesmolten chocolade met boter toe. Voeg ten slotte de opgeklopte eiwitten toe met een spatel en lichte bewegingen om hun volume te behouden. Koel de afgewerkte mousse in de koelkast.
Verwarm voor de compote de gedroogde kersen samen met het water en de suiker in een pan op het vuur. Voeg de whisky toe. Kook tot de alcohol is verdampt en de siroop is ingekookt.
Serveer de gekoelde chocolademousse in dessertbekers, gegarneerd met gedroogde kersen compote en whisky.
