Zuivelcake (γαλατόπιτα χος φύλλο)

Verwarm de melk in een pan en voeg al roerend de suiker toe tot deze is opgelost.

Klop de eieren los in een kom en voeg de vanillesuiker, griesmeel, zetmeel en geraspte sinaasappelschil toe, door na elke toevoeging te roeren.

Giet de melk bij het eimengsel, meng en voeg het toe aan de melk, meng opnieuw. Zet de pan op een matig vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot de room begint in te dikken.

Haal de pan van het vuur en voeg de in kleine blokjes gesneden boter toe, al roerend tot deze volledig gesmolten is.

Giet de room in een met boter ingevette bakvorm en bestrooid met griesmeel.

Klop het ei apart, voeg het water en de suiker toe en meng tot een homogeen mengsel is verkregen.

Giet het resulterende mengsel op de zuivelcake en plaats de bakvorm in een voorverwarmde oven op 180°C en bak tot een gouden korst ontstaat.

De zuivelcake (γαλατόπιτα χος φύλλο) is klaar.