Groente cremesoep met rode linzen
Producten
- uien - 2
- knoflook - 3 teentjes
- wortels - 2, middelgroot formaat
- olijfolie - 80 ml
- rode linzen - 250 g
- zwarte peper - naar smaak
- zout - naar smaak
- paprikapoeder - naar smaak
- tomatensap - 200 ml
- suiker - 1 snuifje
- munt - voor decoratie
- cayennepeper - 1/2 tl
Voorbereiding
Ik bakte de fijngesneden uien, knoflook en wortels in 60 ml olijfolie gedurende 5-6 minuten. Ik heb de rode linzen goed gewassen en minstens 15 minuten in warm water laten staan. Vervolgens heb ik ze in de pot gedaan.
Ik voegde heet water toe en liet het op middelhoog vuur koken tot het klaar was. Ik bracht het op smaak met de genoemde kruiden, zonder de munt en voegde tomatensap toe met een snufje suiker.
Ik heb het een paar minuten laten sudderen. Terwijl de linzensoep nog warm was, heb ik hem vloeibaar gemaakt met behulp van de blender, totdat er een romig homogeen mengsel ontstond.
In de pan goot ik 20 ml olijfolie om op te warmen, ik voegde 1/2 tl cayennepeper toe om te bakken en over het reeds bereide gerecht te gieten.
De groente cremesoep met rode linzen kan geserveerd worden met beschuit of croutons.
