Gevuld brood met chorizo

Zeef de bloem in een diepe kom en meng het met de gist (droge gist hoeft niet voorgegist te zijn). Maak een kuiltje en giet de rest van de producten erin, door het water vooraf een beetje te verwarmen.

Kneed een soepel, zacht en niet-plakkerig deeg. Breng het mengsel over op een ingevet aanrecht en kneed het gedurende 10-15 minuten. Vorm het vervolgens tot een bal, bestrijk het met olijfolie en laat het op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen.

Kneed het gerezen deeg nog een keer kort door met ingevette handen, want dan is het nog zachter en luchtiger geworden en kan het gaan plakken. Kneed de fijngesneden chorizo erdoor en vorm er een brood van. Plaats het in een geschikte bakvorm, vooraf ingevet of bedekt met bakpapier. Laat het nogmaals 20-30 minuten rijzen.

Bestrijk desgewenst met een dun mengsel van een beetje bloem, water en een paar druppels olijfolie en maak kruislingse sneden met een scherp mes.

Bak ongeveer 30 minuten op 170°C. Je hoeft de oven niet voor te verwarmen!

Als het brood klaar is, nadat je het uit de oven hebt gehaald, besproei het dan onmiddellijk met water en wikkel het in een handdoek.

Na 5 minuten is het klaar voor consumptie. Indien gewenst kun je het ook met boter smeren terwijl het nog heet is om het op te nemen.