Vegan Marokkaanse millet pilaf met sperziebonen en rode bieten
Producten
- gierst - 200 g
- sperziebonen - 200 g (vers of uit blik)
- rode biet - 1 kop (middel)
- lente uitjes - 100 g
- paprikas - 75 g
- komkommer - 1/2
- citroensap - van 1
- koriander - 1 el (vers of peterselie)
- zwarte peper - 2 snufjes
- laurierbladeren - 1
- zonnebloemolie - 1 el
- olijfolie - 60 ml
- zout - naar smaak
Voorbereiding
Kook de rode biet of rooster de hele kop in de oven. Het is ook mogelijk om gezuurde rode biet uit blik te gebruiken.
Breng de gierst aan de kook in licht gezouten water met een lepel olie en het laurierblad, laat dit 15-18 minuten pruttelen. Kook tegelijkertijd in een andere steelpan de sperziebonen. Als je verse bonen gebruikt, moet je ze eerst wassen, maar als je bonen uit blik gebruikt kun je ze direct in de pan doen. Het is het beste om jonge en malse bonen te gebruiken.
Snijd de komkommer, ui, koriander en paprika fijn en meng ze goed met olijfolie, zout, zwarte peper en citroensap (als je citroen groot is, gebruik dan slechts 20-30 ml van het sap of afhankelijk van je smaak)
Zeef de afgewerkte gierst uit het water en roer onmiddellijk, zodat deze niet aan elkaar gaat plakken en niet te heet is.
Voeg de vers gesneden groenten toe, samen met de kruiden, sperziebonen en in blokjes gesneden rode biet.
Roer en serveer de afgewerkte pilaf meteen terwijl deze nog warm is.
Geniet van deze vegan Marokkaanse millet pilaf met sperziebonen en rode bieten!
