Roomijs met warme chocolade onder een amandelkoekje

Eerst bereiden we het knapperige amandelkoekje door de boter (op kamertemperatuur) met de suiker in een kom te mengen. Voeg achtereenvolgens de eiwitten toe, door te kloppen met een mixer, voeg vervolgens de twee soorten amandelen en een snufje zout toe en tenslotte de bloem, door deze te zeven. Roer tot een glad mengsel is verkregen en bewaar dit 30 minuten tot een uur in de koelkast.

Plaats in een met bakpapier beklede bakvorm een lepel van het mengsel op afstand en verdeel het met de achterkant van de lepel in cirkelvormige bewegingen, zodat het een ronde of licht langwerpige vorm krijgt en een dikte van ongeveer twee millimeter of iets meer .

Bak ze ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 170°C. Controleer voor de zekerheid en zodra je ziet dat ze een smakelijke kleur krijgen, zijn ze klaar.

Wanneer je de koekjes uit de oven haalt, is het belangrijk om snel te handelen om ze in vorm te brengen terwijl ze nog heet en zacht zijn. Zet hiervoor kopjes (liggend) of een dikke deegroller (of een ander cilindrisch voorwerp) klaar en plak elk koekje zo dat een curve in de vorm van een dakpan ontstaat. Laat ze afkoelen.

Voor de hete chocolade topping smelt je de boter en chocolade samen met de melk in een waterbad.

Doe een of twee bolletjes ijs in geschikte kommen, giet er warme chocoladesaus over en leg er een of twee knapperige amandelkoekjes op.

Serveer het roomijs met warme chocolade onder een amandelkoekje onmiddellijk, want je begrijpt dat als het dessert niet meteen wordt gegeten, het ijs snel zal smelten en de chocolade zal afkoelen en het doel is om de contrasten van warm en koud te proeven.