Groene salade met goji bessen en broccoli spruiten
Producten
- saladeblaadjes - 4 handenvol (rucola, lolo Rosso en Verde, babyspinazie, mix)
- goji bessen - 2 - 3 el, gedroogd
- broccoli spruiten - 40 g
- cherrytomaatjes - 12 - 15
- balsamicoazijn - naar smaak
- zout - naar smaak
- extra vierge olijfolie
Voorbereiding
Was de slablaadjes en zeef ze goed. Was en snij de cherrytomaatjes, als ze groter zijn, en laat de kleintjes heel.
Doe ze in een grote kom en voeg de goji bessen en broccoli spruiten toe. Roer voorzichtig, maar zonder de zachte bladeren en spruiten te pletten.
Breng de salade op smaak met zout, extra vierge olijfolie en een lekkere balsamicoazijn.
Indien gewenst kun je een snufje versgemalen zwarte peper aan de dressing toevoegen.
Deze groene salade is een geweldige manier om de gezonde goji bes in je menu op te nemen. Het is een uitstekende bron van vezels en antioxidanten en is bovendien rijk aan waardevolle vitamines en mineralen.
Aan de andere kant zijn broccoli spruiten ook een waardevol en gezond product dat rijk is aan eiwitten.
Het is vooral nuttig voor veganisten en vegetariërs die, door hun onthouding van vlees, zo de eiwitten kunnen verkrijgen die hun lichaam nodig heeft.
De groene salade met goji bessen en broccoli spruiten is klaar.
