Linguine met carbonara saus
Producten
- linguine - 400 g
- kippenbouillon - 1500 ml
- ham - 300 g
- ui - 1
- knoflook - 2 teentjes
- meel - 2 el
- basilicum - 2 takjes
- olijfolie
- eieren - 2
- melk - 120 ml
- room - 1/2 kop
- parmezaanse kaas - 40 g
- citroenschil - van 1 citroen
- zout - naar smaak
- zwarte peper - naar smaak
Voorbereiding
Giet de kippenbouillon in een geschikte pan en wacht tot het kookt. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Verwijder de pot, zeef de pasta en bewaar ongeveer 1 kopje bouillon.
Snijd de ham in middelgrote blokjes en bak deze lichtjes in een diepe pan. Haal het eruit, leg het op keukenpapier en voeg de fijngesneden ui en teentjes knoflook toe aan het vet.
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg de basilicum takjes toe om het vet op smaak te brengen. Klop de eieren en het meel in een kom. Voeg de melk en de fijngeraspte Parmezaanse kaas toe en meng.
Voeg het mengsel in een dun straaltje toe aan de pan en roer krachtig. Voeg tijdens het koken de afgescheiden bouillon in twee delen toe, onder voortdurend roeren. Voeg de linguine toe aan de pan en roer voorzichtig zodat ze niet scheuren.
Serveer de linguine met carbonara saus warm, bestrooid met wat fijn geraspte citroenschil en gegarneerd met een takje basilicum.
