Courgettespaghetti met pesto en champignons
Producten
- courgette - 3
- champignons - 3, groot formaat
- knoflook - 2 teentjes
- pesto - 4 1/2 tl
- kerstomaten - naar smaak
- witte kaas - naar smaak
Voorbereiding
Wij bereiden courgettespaghetti met behulp van een spiralisator.
Verhit wat olijfolie of zonnebloemolie in een brede en diepe pan en voeg de courgettespaghetti, in dunne plakjes gesneden champignons en geperste teentjes knoflook toe.
Roer ongeveer 4-5 minuten door, verwijder het overtollige kookvocht uit de pan en voeg eventueel nog wat vet toe en kook tot ze gaar zijn.
De groentespaghetti mag een beetje rauw blijven. Ze mogen niet volledig zacht worden. Haal ze van het vuur en zout ze lichtjes.
De spaghetti is verdeeld in drie borden. Er wordt ongeveer 1 1/2 theelepel pest aan elke portie toegevoegd en verkruimelde witte kaas en gesneden kerstomaatjes naar smaak.
De courgettespaghetti met pesto en champignons is een glutenvrije suggestie. Het is ook een keto gerecht.
