Broccoli, boerenkool en hazelnoten spread

Zet een pan met water en twee snufjes zout op het vuur. Laat het koken en was en snij intussen de broccoli, waarbij je de steeltjes laat zitten. Scheid de boerenkoolbladeren van de harde stengels.

Als het water kookt, kook je eerst de broccoli, tot ze iets zachter worden. Haal ze eruit met een schuimspaan en leg de boerenkool op hun plaats om te blancheren, tot de bladeren zacht worden.

Giet de twee groenten af en doe ze in een blender, samen met de hazelnoten (indien gewenst vooraf gemalen en licht geroosterd om hun aroma vrij te laten komen) en de knoflook.

Pers het sap van één citroen, voeg olijfolie en zoveel zout toe als je wilt en mix tot een glad mengsel ontstaat. Als het dunner is, voeg dan meer gemalen hazelnoten toe en als het te dik wordt, voeg dan een lepel of twee van de kookbouillon of een beetje olijfolie toe.

Serveer de gezonde en smakelijke broccoli, boerenkool en hazelnoten spread, gegarneerd met hele hazelnoten en besprenkeld met olijfolie.

Combineer het met toast of crackers.

Eet smakelijk!