Gratin van tomaten en courgette

Gratin is een gerecht dat traditioneel wordt gemaakt met aardappelen, verkruimelde witte kaas en een topping van eieren en melk.

Er zijn echter ook talloze variaties met andere groenten en in sommige is zelfs vlees toegevoegd.

In dit recept maken we gratin van courgette, maar het zal veel rijker zijn.

Ik gaf er de voorkeur aan om de tomaten er niet in te leggen, maar om er een saus van te maken en de courgette vooraf zelf te roosteren, zodat ze lekkerder en aangenamer worden.

Voor de saus: pel de tomaten en snijd ze in blokjes. Snijd twee teentjes knoflook en bak deze kort in een beetje vet.

Voeg de tomaten toe, zoveel zout als je wilt, een snufje suiker, oregano en peterselie en kook op laag vuur gedurende ongeveer 30 minuten.

Snijd gedurende deze tijd de courgette in dunne cirkels. Breng op smaak met zout en schik ze in een grote bakvorm (ik heb ze twee keer gebakken).

Besprenkel rijkelijk met olijfolie en peterselie en bak tot ze lichtbruin zijn.

Maak de tomaten indien gewenst tot een gladde saus of laat ze in blokjes snijden.

Verdeel een laag of twee courgettes in een ingevette bakvorm, afhankelijk van de hoeveelheid producten, verdeel de helft van de tomaten, een teentje knoflook (fijngehakt) en de helft van de verkruimelde kaas erover. Je kunt ook nog wat oregano en peterselie strooien.

Leg nog een of twee lagen courgette op elkaar en vervolgens de tomaten, knoflook en kaas.

Klop de eieren los met de melk, bloem, bakpoeder, citroensap en kwark, voeg een heel klein snufje zout toe, want de courgetteschotel wordt sowieso zout door de aanwezigheid van kaas.

Giet de topping over de gratin van tomaten en courgette en bak in een oven verwarmd tot 180°C tot ze licht goudbruin is.

Bestrooi tenslotte met gele kaas en laat dit even intrekken, tot het smelt.

Geniet van deze complexe en zeer smakelijke gratin!