Luchtige pompoen donuts

Los de gist op in het warme water met de suiker en laat het 10 minuten inwerken op een warme plaats.

Zeef de pompoen puree uit het overtollige water en meng deze met de losgeklopte eidooier, vanille, kaneel en citroen- en sinaasappelschaafsel (voor de puree, in plaats van de pompoen te koken, heb ik hem in aluminiumfolie geroosterd, zodat hij niet teveel water op neemt en daardoor lekkerder wordt. Daarna heb ik het gepureerd en 300 g gewogen).

Giet de geactiveerde gist bij de rest van het mengsel en meng goed.

Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem toe, door goed te mengen tot een homogeen mengsel is verkregen. Het zou eruit moeten zien als de foto die ik heb bijgevoegd - als een dik en rekbaar mengsel.

Bedek het met een handdoek en laat het 1 uur op een warme plaats rijzen tot het in volume verdrievoudigd is.

Verhit de olie op middelhoog vuur (een ruime hoeveelheid is goed) en zet een pan met water klaar.

Schep met je linkerhand een lepel uit het zachte deeg en dompel je rechterhand in het water en neem het mengsel van de lepel, door met je duim een gat in het midden te maken en het onmiddellijk in de verwarmde olie te laten vallen. Maak je geen zorgen als de eerste donuts niet de juiste vorm krijgen, met zo'n dun en plakkerig deeg, dat is normaal. Maak uw hand nat bij elke volgende donut en zorg ervoor dat er geen water op de olie komt, zodat deze niet spettert. Doe niet te veel in de pan, zodat ze niet aan elkaar plakken. Wanneer ze aan de ene kant een aangename kleur krijgen, draai ze dan naar de andere kant.

Verwijder de afgewerkte donuts en plaats ze op keukenpapier om het overtollige vet te absorberen en bestrooi ze royaal met poedersuiker.

Serveer de luchtige pompoen donuts met een kop warme chocolademelk!