Feestelijke hapjes met gehaktballetjes, farfalle en teriyakisaus
Producten
- Voor de teriyakisaus
- sojasaus - 50 g
- rijstazijn - 15 ml
- honing - 10 ml (vloeibaar en biologisch)
- sake - 25 ml (droge rijstwijn)
- mirin - 25 ml (zoete rijstwijn)
- maiszetmeel - 1/2 tl
- Voor de gehaktballetjes
- gehakt - 250 g (half om half)
- courgette - 100 g (ongeschild, zonder kern)
- bospaddenstoelen - 4 - 5
- knoflook - 1 teentje
- droog brood - 30 g (volkoren)
- eieren - 1
- ricotta - 40 g
- zout - 1/2 tl (of naar smaak)
- zwarte peper - 2 snufjes (vers gemalen)
- peterselie - 5 stengels (alleen de bladeren)
- Verder
- pasta - 40 g (farfalle)
- basilicum - 20 bladeren (vers)
- bloem - om door te rollen
- zonnebloemolie - om te bakken
Voorbereiding
Bereid de teriyakisaus door alle daarvoor genoemde ingrediënten te mengen en goed te kloppen. Kook het geheel onafgedekt gedurende 5 minuten of tot het iets dikker is geworden. Als je wilt, kun je het, nadat het iets is afgekoeld, in een spuitzak doen, zodat je het gemakkelijk kunt aanbrengen op het voorgerecht dat we gaan bereiden.
Voor de gehaktballetjes meng je het droge volkorenbrood met de knoflook- en peterselieblaadjes in een blender. Maal de courgette apart met de bospaddenstoelen, maak deze schoon met een vochtige doek of schil ze, maar was ze niet in water, anders worden ze nat en papperig. Snijd beiden in kleine stukjes. Voeg ze toe aan het gehakt samen met het ei, het broodmengsel, zwarte peper, zout en de ricotta.
Kneed goed en laat het mengsel in de koelkast opstijven en goed op smaak komen. Soms laat ik het een hele nacht staan en de volgende dag is het nog aromatischer.
Kook de pasta in gezouten water en zeef deze. Je kunt het mengen met een beetje olijfolie, zodat het niet aan elkaar gaat plakken of uitdroogt als het afkoelt.
Vorm van het gehaktballenmengsel balletjes ter grootte van een walnoot of iets groter. Vorm ze met licht vochtige handen, zodat het gehakt niet aan je handen blijft plakken. Rol ze door de bloem en bak ze in olie op een matig vuur tot ze goudbruin zijn.
Haal de afgewerkte gehaktballetjes eruit en leg ze op keukenpapier om uit te lekken.
Om je spectaculaire kersthapjes samen te stellen, pak je ongeveer 20 tandenstokers of kleine houten spiesjes. Prik hier als eerste een lintje farfalle op, dan een blaadje verse basilicum en als laatste een gehaktballetje. Sprenkel de teriyakisaus over de feestelijke hapjes met gehaktballetjes, farfalle en teriyakisaus en serveer ze op de luxe tafel.
Geniet ervan en fijne feestdagen!
