Kerstdessert

Week de rozijnen gedurende 15 minuten in lauw water. Snijd de gepelde amandelen in kleine stukjes. Week het oude brood in de melk. Pers een halve sinaasappel uit en rasp de schil er van.

Giet de suiker in een grote kom, voeg de geweekte rozijnen, het samengeperste en verkruimelde brood, de cognac, bloem, ei, gemalen kruidnagel, geraspte gember, gekonfijte sinaasappelschil, kaneel, nootmuskaat, geraspte sinaasappelschil en sap, amandelen en de zachte (op kamertemperatuur) boter toe.

Meng alle producten goed. Snijd de twee sinaasappels in plakjes. Vet de bodem en zijkanten van een ovenvaste kom in met boter. Leg de sinaasappelplakken op de bodem en zijkanten. Giet het mengsel in de kom. Maak het waterpas.

Bedek het met een stuk bakpapier. Zet de kom in een diepe pan met koud water. Het waterniveau moet bijna tot aan de rand van de kom reiken. Zet de pan met de kom in een niet voorverwarmde oven. Bak het Kerstdessert gedurende 3 uur op 150°C, door af en toe heet water toe te voegen om te verdampte deel aan te vullen.

Haal het afgewerkte dessert uit de oven, wacht ongeveer 20 minuten en draai het om op een geschikt bord. Klop voor de decoratie het eiwit kort op met een vork. Doop het takje rozemarijn er in en rol het vervolgens door de kristalsuiker. Garneer het Kerstdessert met het takje en de kaneelstokjes.

Genieten!