Rijstepap met gekarameliseerde pompoen

Zet de rijstepap op het fornuis op matig vuur en kook eerst 10 minuten met het deksel erop, zet dan het vuur laag en kook nog eens 30 minuten door.

Misschien wil je nog de instructies op de verpakking van de rijst controleren, want afhankelijk van de soort kan het zijn dat het minder lang gekookt hoeft te worden. Het doel is in ieder geval om het zetmeel vrij te maken om het dessert romig te maken, daarom koken we langer op laag vuur.

Roer af en toe door, door het deksel te verwijderen.

Als de rijst zacht wordt, maar nog niet gaar, is, voeg dan de boter en suiker toe en roer nog 7-8 minuten op laag vuur.

Verwijder de reepjes schil van de citrusvruchten en verdeel deze samen met het kaneelstokje in drie kleine potjes. Het ziet er vloeibaar uit, maar wordt later dikker.

Terwijl de rijstepap afkoelt, bereid je de pompoen voor.

Schil alleen de dunne, donkere huid er af met een speciale dunschiller en laat de hardere en lichtere huid eronder zitten. Dit zal ons helpen voorkomen dat de stukjes uit elkaar vallen en zelfs met meer karamelisatie wordt het heel aangenaam knapperig.

Snijd het in kleine stukjes en leg het in een bakvorm bedekt met bakpapier, licht ingevet en bestrooid met twee lepels suiker. Strooi er nog meer suiker over en sluit het papier.

Plaats het in een voorverwarmde oven op 200°C en bak ongeveer 15 minuten, of tot het iets zachter wordt. De suiker zal zijn gesmolten en in een saus rond de stukjes pompoen zijn veranderd, tevens zal de suiker vermengd zijn met het vocht dat uit de pompoen is gekomen.

Open het bakpapier en laat het karamelliseren. Hiervoor kun je de temperatuur verhogen tot 225°C.

Terwijl de stukjes nog warm zijn, haal je ze van het papier zodat ze niet blijven plakken.

Als de rijstepap bijna is afgekoeld, voeg je de gekarameliseerde pompoen toe.

Genieten maar van deze rijstepap met gekarameliseerde pompoen!