Luchtige roombroodjes

Begin met het maken van het deeg. Verwarm 100 ml melk een beetje en los de gist en een lepel suiker erin op. Meng goed, je hoeft niet te wachten tot het geactiveerd is.

Zeef de bloem en maak een kuiltje in het midden. Giet de suiker die je hebt opgelost in de resterende melk, olie, gist en vanille extract er bij. kneed geleidelijk tot een zacht deeg en doe het in een voldoende grote kom. Dek het af met folie en laat het ongeveer 1 uur rijzen.

Maak ondertussen de roomvulling klaar. Verwarm de melk met de suiker en als deze kookt haal je het van het vuur en giet je de eieren in een dun straaltje erbij, die je hebt losgeklopt met het vanillepoeder en de bloem. Zet het mengsel terug op het vuur en roer de crème ongeveer 10 minuten of totdat je ziet dat hij dikker is geworden.

Bedek de crème met huishoudfolie om uitdrogen te voorkomen en laat afkoelen.

Kneed het deeg 2-3 minuten en laat het 5 minuten rusten. Verdeel het dan in 10 gelijke delen. Rol deze allemaal uit tot rechthoeken en doe er 2 eetlepels room in. Vouw beide uiteinden in de lengte en rol vervolgens op vanaf het smalle gedeelte.

Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en verdeel de broodjes erover. Bestrijk ze lichtjes met water en laat ze opnieuw rijzen tot ze in volume verdubbeld zijn. Je kunt ze afdekken met een handdoek.

Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de broodjes opnieuw met water en bak ze ongeveer 15-20 minuten of tot ze mooi bruin zijn. Rond de 7e minuut moet je de temperatuur verlagen naar 180°C.

Leg de gebakken broodjes apart zodra je ze uit de oven haalt. Laat ze afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker.

De luchtige roombroodjes zijn geweldig!