Salade met rigatone, kalkoenfilet en een caesardressing

Bereid de pasta eerst, zodat deze goed kan afkoelen voordat je de salade serveert. Kook de rigatone in gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Haal ze uit het water en besprenkel ze rijkelijk met olijfolie om te voorkomen dat ze aan elkaar gaan plakken.

Begin met het maken van de dressing door de melk in een diepe, smalle container te gieten. Kantel deze licht en giet de olie er bij.

Om deze saus te maken, heb je een liquidizer nodig. Plaats hem zo dat hij op de bodem van de kom rust en zet hem op maximale snelheid aan. Houd de container en het apparaat stil totdat je ziet dat het mengsel aan de onderkant dikker wordt. Begin de liquidizer dan een beetje op te tillen totdat het gehele mengsel volledig dikker wordt en het uiterlijk van een crème krijgt.

Verwijder de liquidizer en voeg de parmezaanse kaas, ansjovis, zout en zwarte peper toe. Voeg voor meer smaak en aroma knoflook, citroensap en peterselie toe.

Meng opnieuw kort. Als je saus te dik lijkt kun je een beetje melk toevoegen als verdunner.

Schik de slabladeren op een wijd bord in de vorm van een bloem om de salade indrukwekkender te maken. Het allerbinnenste deel van de sla houd je nog even apart voor later.

Plaats de rigatone in het midden van de bloemvorm op een zodanige manier dat het de slabladeren licht bedekt. Plaats het binnenste deel van de sla, die we apart hebben gehouden, precies in het midden.

Snijd de kalkoenfilet in dunne reepjes en verdeel deze over de pasta.

Besprenkel met caesardressing en garneer met olijven.

Geniet van deze salade met rigatone, kalkoenfilet en een caesardressing!