Inhoudsopgave:
Er is een oude Griekse stelregel en we kunnen niet anders dan het ermee eens zijn. Er staat dat Ouzo de geest maakt. De Griekse geest ligt in het stevige eten, sfeerrijke muziek en liefde voor levendige gesprekken in vriendelijk gezelschap. Een glas gekoelde Ouzo is de perfecte begeleider van al deze aangename kanten van het leven.
Het drinken van de anijsdrank in Griekenland is een hele kunst. Dit ritueel past bij het beeld van de warme zomerzon, de aanblik van de azuurblauwe zee die zich uitstrekt tot aan de horizon en de tafel die is neergezet waar de geluiden van de zee te horen zijn.
De meeste mensen zijn het erover eens dat Ouzo de populairste alcoholische drank in Griekenland is. Geen enkel ander drankje wordt meer geassocieerd met Griekenland dan Ouzo, omdat het ten volle Grieks is.
In 2006 won de Griekse regering de exclusieve rechten om de naam van het product te gebruiken. Liefhebbers van de meest Griekse drank zullen zeker geïnteresseerd zijn om er meer over te weten te komen.
Geschiedenis van Ouzo
Ouzo is afgeleid van een alcoholische drank die bekend staat als tsipouro, waarvan wordt aangenomen dat deze is uitgevonden door de monniken van Athos in de 14e eeuw.
De drank wordt bereid uit druiven. Een van de varianten van tsipouro is gearomatiseerd met anijs. Deze specifieke variant staat bekend als Ouzo.
In het Grieks wordt het gespeld als ούζο en uitgesproken als Ouzo, bekend als een alcoholische drank met anijssmaak. Een ideale alcoholkeuze voor liefhebbers van zoethout aroma's en anijs, deze komen uit dezelfde plantenfamilie.
Ouzo wordt gemaakt van gefermenteerde druiven die eerst worden gedistilleerd tot zoiets als grappa. Het tweede koken geeft het een anijsaroma en produceert een drank met een milde en zoete smaak, met een alcoholgehalte van ongeveer 40 procent.
De smaak van pure Ouzo is sterk. Het heeft een uitgesproken aroma van venkel, kruidnagel en koriander, deze smaken zijn het meest dominant. Net als andere anijsdranken zoals Sambuca en Absint, wordt de alcoholische drank meestal verdund met water, wat resulteert in een witte kleur en soms een blauwachtige tint. Het wordt gedronken in een klein, smal glas, zodat de alcoholische dampen niet voelbaar zijn.
Een ander belangrijk kenmerk is dat het niet zonder voorgerechten gaat. Dit zijn olijven, Griekse salade of brood met dip, vis of fetakaas.
De huidige versie werd bekend in het begin van de 19e eeuw. De eerste onderneming voor de productie van Ouzo dateert uit 1856. Nadat absint als negatief voor de gezondheid begon te worden beschouwd, nam Griekse mastiek de plaats in die erdoor was vrijgemaakt.
Op 26 oktober 2006 werd Ouzo gevierd als een volledig Grieks drankje. Het is een drank van beschermde oorsprong, samen met andere typisch Griekse dranken.
Productie van Ouzo
De belangrijkste ingrediënten van Ouzo zijn de druivenpulp die overblijft na het maken van wijn, inclusief de schillen. Ouzo moet worden gemaakt met ten minste 30 procent druivenpulp. Er worden granen, aardappelen of wat fruit aan toegevoegd.
In grote koperen vaten ondergaan de druiven destillatie om alcohol te verkrijgen. Bij sommige producties, waar op authentieke wijze wordt gewerkt, wordt er deeg op de hals van de koperen ketel gelegd, die bij verhitting uitzet en zo de ketel goed afsluit. Het destillatieproces wordt herhaald, maar deze keer worden de smaakmakers toegevoegd.
Anijs is een integraal onderdeel van het smakenspectrum, maar afhankelijk van de fabrikant kunnen andere ingrediënten zoals venkel, nootmuskaat en kruidnagel worden toegevoegd. De resulterende drank wordt gebotteld en aangeboden voor consumptie.
De kwaliteiten van de drank komen voort uit de eigenschappen van de kruiden die worden gebruikt om de drank op smaak te brengen, zoals kaneel, anijs, rozemarijn, koriander en andere kruiden, meestal afhankelijk van de regio waar het wordt geproduceerd.
Smaak en consumptie van Ouzo
De heldere en zijdezachte smaak is een sterk kenmerk van Ouzo, met een uitgesproken zoete nasmaak. De smaak is te omschrijven als sterk en vurig en is geen drankje voor bangeriken.
Ouzo wordt vaak een aperitief genoemd, hoewel Grieken het bij speciale gelegenheden consumeren. De fles ouzo komt in de late namiddag of vroege avond op tafel, in het gezelschap van de favoriete hapjes en snacks van het gezelschap. In Griekenland zijn er speciale ouzo cafés waar je je favoriete combinatie van ouzo en een voorafje bestelt.
Merken van Ouzo
Ouzo heeft de status van een door het land gecontroleerd drankje. De Grieken behouden hun patent en de naam mag alleen gebruikt worden als deze in Griekenland is gemaakt. Volgens de productieregio's worden ook de merken van Ouzo gedefinieerd, waarvan de bekendste de volgende zijn:
1. Ouzo Plomari
Dit merk staat bekend om de hoge kwaliteit en heeft als enige een kurken stop. Het onderscheidende kenmerk is het intense anijsaroma van de drank. De smaak is een combinatie van dichtheid en delicatesse. Anijszaad wordt gebruikt voor de productie ervan, gecombineerd met de aromatische zaden en kruiden die kenmerkend zijn voor het eiland Lesbos waar het wordt gemaakt. Voor het aroma en de onbetwistbare kwaliteit van dit type ouzo is de belangrijkste boosdoener de anijs, die wordt verbouwd op gecertificeerde velden. De destillatie van Plomari ouzo vindt plaats in handgemaakte koperen vaten, waardoor het een van de meest geprefereerde merken is.
2. Ouzo Mattarelli
De unieke smaak van deze ouzo wordt niet alleen bijgedragen door de uitzonderlijke kwaliteit van de anijs, die de producenten voor distillatie in de zee onderdompelen, maar ook door de honing uit Mytilini, die wordt gebruikt in plaats van suiker. Ook het olijfhout vuur en de handmatige botteling spelen een rol in de kwaliteit van de drank. Mattarelli ouzo is verkrijgbaar in miniflesjes van 200 milliliter in de vorm van een kolf;
3. Ouzo Barbayanni
Dit merk draagt de naam van zijn ontdekker - Eustathios Barbayannis, die in 1860 zijn eigen distilleerderij oprichtte. Door de jaren heen zijn er verschillende soorten Barbayanni ouzo gemaakt;
4. Ouzo 12
De geschiedenis van het drankje gaat terug tot 1880, toen het voor het eerst werd gemaakt in de distilleerderij van de gebroeders Kaloyanis in vat nummer 12. Het wordt gekenmerkt door zijn unieke smaak en aroma en is een van de meest geprefereerde anijsdranken.
Bij het kiezen van Ouzo wordt aanbevolen om geselecteerde merken te kiezen, wat de kwaliteit van de drank garandeert.
Ouzo - een gezonde drank en remedie tegen gezondheidsproblemen
Ouzo kan vanwege het alcoholgehalte als antisepticum worden gebruikt. Hoofdpijn en griep zijn goed te behandelen met een warme Ouzo drank voor het slapen gaan.
De meeste Grieken gebruiken Ouzo op jonge leeftijd als ze last hebben van kiespijn. Volgens de volksgeneeskunde is het goed in te smeren met Ouzo bij spier- en gewrichtspijn en wordt de drank gemengd met honing aanbevolen bij menstruatiepijn.
In de regio van Macedonië namen mensen in de oudheid een wollen doek, doopten die in Ouzo, verhitten die een minuut met een verwarmd strijkijzer en legden de lap stof op de buik van de zieke persoon.
Ouzo hielp zelfs bij astma, door een kompres te maken met Ouzo en paprika, dat ze op de borst van de zieke legden.
Dronken worden met Ouzo
Dronken worden met Ouzo is slecht, het geeft een slechte kater. In kleine hoeveelheden zijn deze drankjes gezond, vooral als iemand maag- of buikpijn heeft. Voor hen hebben de etherische oliën van anijs een helende en verdovende werking. Maar in hoeveelheden boven de 200-300 gram kunnen er nare gevolgen zijn, met de bekende kater als gevolg.
