Inhoudsopgave:
De zee biedt ons een ongelooflijke verscheidenheid aan heerlijk en gezond voedsel. Het grootste deel daarvan valt op vis. Onder hen is er een die de kleur van passie draagt en een smaak die verleidt. Dit is de fagri vis. Het is een van de meest indrukwekkend uitziende en smakende vissen die onder ideale omstandigheden in kristalhelder zeewater leeft en is een vis van hoge kwaliteit met een milde, zoete smaak en een hoge voedingswaarde, omdat het omega-3-vetzuren bevat.
Iedereen die de onvergetelijke smaak van fagri al heeft geproefd, kan er meer over te weten komen. En informatie over deze schoonheid van de zee kan ertoe leiden dat anderen genieten van de smaakkwaliteiten van dit zeedier.
Classificatie en etymologie van fagri
De Latijnse naam van de vis is Pargus pargus en behoort tot de familie Sparidae. Ze noemen deze familie Pomfrets. Het zijn samengeperste vissen met een diep lichaam, een kleine bek, een enkele rugvin met sterke stekels en een korte anaalvin. Het is een soort van perciformes, ook wel tweebandige zeebrasem genoemd. Ze hebben puntige rugvinnen en grote, stevig bevestigde schubben.
Dit zijn vleesetende vissen die in gematigde en tropische wateren leven en dichtbij de bodem leven en zich voeden. Hermafrodieten komen ook voor in de Sparidae-familie. Dat is de fagri-vis.
Het werd voor het eerst beschreven door de Zweedse natuuronderzoeker Carl Linnaeus in zijn Sistema Naturae in 1758 in de X-editie. Linnaeus noemde de vis Sparus pargus, hij werd verplaatst naar het geslacht Pargus. Er zijn ook een paar meer informele namen. In de Perzische Golf wordt hij white snapper genoemd, in Groot-Brittannië wordt hij Red porgy genoemd, de Griekse naam is fagri. Het wordt ook wel kingfish genoemd en is al sinds de oudheid bekend.
Hoe ziet de fagri vis eruit?
De rode fagri is een vis met een relatief groot formaat en een langgerekte lichaamsvorm. De standaardlengte voor de soort is 75 centimeter, hoewel exemplaren die half zo groot zijn vaker voorkomen. De handelsmaat ligt tussen de 30 en 50 centimeter.
De ogen van de vis zijn hoog op de kop geplaatst. De rugvin van fagri heeft 11 tot 13 stekels en 9 tot 10 zachte stralen, terwijl de aarsvin 3 stekels en 7-8 zachte stralen heeft.
Deze vis is zilver-roze van kleur met donkerblauwe vlekken in de nek en achter de borstvinnen. De staartvin is donkerroze met lichtere uiteinden en de rest van de vinnen is lichtroze.
De meeste vissen hebben kiesachtige tanden zoals de meeste carnivoren.
Verspreiding en leefgebieden van fagri vissen
De rode fagri wordt gevonden in warme kustwateren aan beide zijden van de Atlantische Oceaan. Aan de oostkant strekt het bereik zich uit van het zuiden van Groot-Brittannië tot de Westelijke Sahara, inclusief de wateren rond de Canarische Eilanden en het eiland Madeira en de Middellandse Zee. Het aanbod van fagri omvat de Zee van Marmara, maar strekt zich niet uit tot de Zwarte Zee.
Aan de westkant van de Atlantische Oceaan is het te vinden van de oostkust van de Verenigde Staten tot Argentinië in het zuiden. Het is aanwezig in de Golf van Mexico en het westelijke deel van de Caribische Zee, maar is afwezig in het oostelijke deel.
Hij kan tot 250 meter diep worden gevonden, maar wordt vaker tussen de 10 en 80 meter gevonden op continentale rotsen. Het is een demersale vis die kan worden gevonden in zowel rotsachtige als zachte sedimentgebieden. Jongeren bewonen vaak zeewierbedden of gaan af en toe lagunes binnen.
Ecologische kenmerken van fagri-vissen
Dit type demersale vis voedt zich nabij of op de zeebodem met schaaldieren, weekdieren en kleine vissen. Het zijn hermafrodieten, met de jonge eerstgeboren vrouw en op een gegeven moment veranderen sommigen van geslacht in een man. Seksuele volwassenheid wordt bereikt op de leeftijd van 2-3 jaar.
Geslachtsverandering vindt plaats in een breed scala van maten - van 206 tot 417 millimeter en in een breed scala van leeftijden - van 2 tot 9 jaar.
Niet alle vissen veranderen van geslacht. Sommige zijn primaire mannetjes van wie het eierstokweefsel atrofiëert voordat ze de volwassen leeftijd bereiken. Anderen zijn secundaire mannetjes - ze gedragen zich verschillende cycli als vrouwtjes voordat ze van geslacht veranderen. Anderen blijven als volwassenen vrouwelijk en bezitten slechts rudimentair mannelijk weefsel.
Er zijn aanwijzingen dat geslachtsverandering wordt gedicteerd door sociale of omgevingsfactoren, aangezien ze geen genetische kabel hebben, zoals ze in de taal van de wetenschap zeggen.
Fagri Vis-populatiestatus
De rode fagri is een belangrijke soort voor zowel de commerciële als de recreatieve visserij. Dit geldt met name voor de oostkust van de VS, Argentinië en de Middellandse Zee. Het wordt meestal gevangen met een hengel en de populatie is sterk afgenomen als gevolg van overexploitatie, maar in sommige gebieden zijn minimale vangstlimieten vastgesteld in een poging de vangst te beperken en de populaties te versterken.
Een andere manier om bestanden in stand te houden, is het gebruik van aquacultuur, vooral in de Middellandse Zee.
Ondanks de afname van de bestanden van deze vis in sommige gebieden als gevolg van de verspreiding van de soort en de complexe biologische behoeften die hij heeft, kan worden gesteld dat hij over het algemeen niet met uitsterven wordt bedreigd. Dat is de reden waarom de International Union for Nature Conservation de staat van instandhouding heeft beoordeeld als oostelijk en handel en visserij zijn sterk betrokken bij de economie van sommige van de regio's waar het aanwezig is.
Fagri vis koken
Deze vis is enorm populair in de keuken van veel mensen, omdat het vlees delicaat en mals van structuur is, dicht en smakelijk en lichtroze van kleur. Het mist de overheersende vis geur en heeft net als de andere vleesetende vis bijna geen botten.
De kostbare fagri vis wordt beschouwd als een van de beste gegrilde visdelicatessen.
Beide soorten worden geconsumeerd - wilde vis gevangen in de zee en vis uit viskwekerijen. Wilde soorten bevinden zich aan het instapniveau van het prijsspectrum, terwijl gespecialiseerde gekweekte exemplaren duurder zijn.
Hoe wordt fagri bereid en geserveerd?
De vis heeft schubben, dus ze worden schoongemaakt en de huid blijft behouden. Fagri wordt bereid met kruiden, gegrild en geserveerd met citroen olijfoliedressing.
Het kan ook gestoofd worden en er kan vissoep mee gemaakt worden.
Groenten zijn een geschikt bijgerecht voor fagri. Wat de kookmethode ook is, het belangrijkste is om de smaak van de vis te behouden.
In de Republiek Korea wordt het ook geroosterd geserveerd met mayonaisesalade. Het is zo populair dat het wordt beschouwd als een van de smaken die het land vertegenwoordigen.
Op andere plaatsen staat het bekend als Griekse vis en wordt het bereid en geserveerd in de versies die populair zijn in Griekenland - meestal gegrild met citrus en groenten. De keuze is meestal met een bijgerecht van groenten, met zeezout en citroen, in een zoutkorst. De laatste optie wordt meestal geserveerd met een saus van bloem, kruiden, citrus en eiwit.
Alle bereidingsmogelijkheden zijn naast lekker ook heel gezond, want fagri vis is een gezonde suggestie.
Geschikte specerijen voor fagri zijn tijm, peterselie, knoflook, bieslook, bosui, zwarte peper, rozemarijn, munt, dille en natuurlijk olijfolie.
Passende drankjes bij het serveren van fagri
Delicate wijnen passen bij delicaat visvlees - wit of rood. De keuze hangt af van hoe de vis wordt bereid. Het kan ook worden geserveerd met koud bier. De typisch Griekse mastika en ouzo zijn ook geschikt voor de vissen.
Als je op zoek bent naar heerlijke ideeën om fagri te koken, bekijk dan deze zeebrasemrecepten. Als je een meer dieetgerecht wilt, kijk dan eens naar onze gegrilde vis recepten.
