Inhoudsopgave:
- Woonplaats en verspreiding van regenboogforel
- Beschrijving en classificatie van regenboogforel
- Beschrijving van regenboogforel vlees
- Voedingswaarde van regenboogforel vlees
- Voordelen van regenboogforel vlees
- Regenboogforel is rijk aan fosfor
- Regenboogforel is een uitstekende bron van B-complex
- Regenboogforel bereiden
Er is geen plek in de natuur die ritmischer en vrediger is dan een stroom die zijn beweging niet stopt. Dit is precies waar de prachtige regenboogforel zijn thuis heeft gevonden.
De regenboogforel staat ook bekend om zijn aantrekkelijke huid met kleurrijke patronen en zijn opmerkelijke vermogen om snel stroomopwaarts te zwemmen. Deze uitzonderlijke vis is een zeer populaire wildvis in Noord-Amerika. Het verheugt vissers en liefhebbers van forelvissen overal ter wereld behalve Antarctica.
Woonplaats en verspreiding van regenboogforel
Regenboogforellen komen oorspronkelijk uit de rivieren, beken en ander zoet water ten westen van de Rocky Mountains in Noord-Amerika. Vanwege de populariteit van de soort om te vissen, is de regenboogforel geïntroduceerd in beken en meren in heel Noord-Amerika en in andere continenten.
Tegenwoordig is de soort te vinden in zoet water, zout water of een combinatie van beide. Er zijn populaties die alleen in zoet water leven tijdens het paaien en als juvenielen en buitenom deze periodes in zout water leven, terwijl andere hun hele levenscyclus in zoet water doorbrengen.
Ecosystemen waarin regenboogforel leeft, zijn onder meer beken, rivieren, meren, kustzeeën en estuaria.
Beschrijving en classificatie van regenboogforel
De regenboogforel dankt zijn populaire naam aan de prachtige kleuren die op zijn huid schijnen. De kleuring van regenboogforel varieert sterk, afhankelijk van geslacht, leefgebied en volwassenheid. De kleuren op de rug van forel kunnen variëren van bruin tot olijfgroen tot donkerblauw. Alle regenboogforellen hebben een roze streep over de lengte van hun lichaam en een zilverachtige onderkant, sommige bereiken parelwit. De vis heeft kleine zwarte vlekken op zijn rug, vinnen en staart.
Forel behoort tot de zalmfamilie en kan daardoor relatief grote maten bereiken. In 2009 werd in Canada de grootste regenboogforel gevangen. De vis woog 48 kg.
De gemiddelde volwassen forel is tot 20 centimeter lang en weegt tussen de 2 en 8 kilogram. Regenboogforellen die migreren naar grotere watermassa's, zoals de grote meren of oceanen, kunnen veel groter worden. Het wordt een steelhead genoemd.
Beschrijving van regenboogforel vlees
Regenboogforel is een malse, geschubde vis uit de familie van de zalmen. Hun vlees kan wit, roze of oranje van kleur zijn. Regenboogforel onderscheidt zich door de milde smaak van het vlees, dat zeer geschikt is voor mensen die niet van zeevruchten houden met een overdreven vissmaak. Deze populaire vis zit boordevol eiwitten, gezonde vetten, vitaminen zoals vitamine D en mineralen.
Vis wordt beschouwd als een van de beste bronnen van twee vormen van omega-3-vetzuren: eicosapentaeenzuur en docosahexaeenzuur, die belangrijk zijn voor de gezondheid van het hart.
Voedingswaarde van regenboogforel vlees
Deze gezonde en smakelijke vis heeft de volgende onderscheidende kenmerken voor 1 portie:
- Calorieën: 103;
- Natrium: 41 mg;
- Koolhydraten: 0 g;
- Vezel: 0 g;
- Suikers: 0 g;
- Eiwitten: 17.4 g
Koolhydraten in regenboogforel
Regenboogforel bevat geen koolhydraten. Daarom kan het niet worden beschouwd als een goede bron van koolhydraten in de voeding.
Zowel wilde als gekweekte regenboogforel bevatten vet, maar de wilde variant bevat de helft minder vet dan de gekweekte variant. Het totale vetgehalte van wilde regenboogforel is 2.94 gram, waarvan 0.614 g verzadigd vet, 0.96 g enkelvoudig onverzadigd vet en 1.05 g meervoudig onverzadigd vet.
Op de boerderij gekweekte regenboogforel bevat 5.25 gram vet, waarvan 1.18 gram verzadigd vet, 1.68 gram enkelvoudig onverzadigd vet en 1.28 gram meervoudig onverzadigd vet.
Eiwitten in regenboogforel
Regenboogforel is een rijke eiwitbron en beide soorten bevatten ongeveer 17 gram eiwit per portie.
Vitamines en mineralen
Regenboogforel bevat veel calcium, kalium, magnesium en niacine. Een portie regenboogforel heeft 57 milligram calcium, 409 milligram kalium, 26.4 milligram magnesium en 4.58 milligram niacine. Het bevat ook vitamine A, B12 en vitamine D.
Voordelen van regenboogforel vlees
Eiwit is een essentiële bouwsteen voor botten, spieren, huid, bloed en kraakbeen. De hoeveelheid eiwit in 1 portie is in perfecte verhouding tot de behoeften van het lichaam.
Door vis zoals regenboogforel minstens twee keer per week op het menu te zetten, kan worden voldaan aan de eiwitbehoefte van het lichaam. Ook is het kiezen van mager vlees zoals regenboogforel als eiwitbron een zeer goede optie voor dieten om gewicht te verliezen.
Gezonde vetten voor het hart
Regenboogforel bevat veel hart-gezonde omega-3-vetzuren, waar zowel gezonde mensen als mensen met hart- en vaatziekten baat bij hebben. Vlees helpt lagere triglyceriden, en omega-3-vetzuren verlagen de bloeddruk, voorkomen plaque-verstopte slagaders, voorkomen aritmieën.
Voordelen tijdens de zwangerschap
Naast de gezondheid van het hart zijn omega-3-vetzuren ook essentieel voor de gezondheid van de hersenen. Tijdens de zwangerschap ondersteunen omega-3-vetzuren een gezonde ontwikkeling van de hersenen van de foetus.
Volwassenen hebben elke dag 1.1 g tot 1.6 gram omega-3 nodig. Zwangere vrouwen zouden moeten streven naar 1.4 g per dag. En vrouwen die borstvoeding geven, zouden 1.3 g per dag moeten krijgen. Regenboogforel vlees is daar perfect voor.
Regenboogforel is een uitstekende bron van vitamine D
Vitamine D behoort tot de in vet oplosbare vitamines en is nodig voor botgroei. Het helpt de opname van calcium te bevorderen, vermindert ontstekingen in het lichaam en ondersteunt de neuromusculaire en immuunfunctie. Omdat vitamine D van nature alleen in een paar voedingsmiddelen voorkomt, waaronder vis zoals regenboogforel, is het een uitstekende optie voor een gezonde dosis vitamine D uit voedsel.
Regenboogforel is rijk aan kalium
Kalium is een van de belangrijkste mineralen. Het lichaam balanceert zijn zout door te kijken naar de verhouding van kalium tot natrium.
Volwassenen en zwangere vrouwen zouden elke dag 4, 700 milligram kalium moeten consumeren. Regenboogforel bevat 381 mg kalium en 47.6 milligram natrium. Dat is een verhouding van 8 tot 1 tussen kalium en natrium!
Een kaliumrijk dieet helpt niet alleen een hoge bloeddruk onder controle te houden, maar voorkomt ook een beroerte, nierziekte, angst en stress. Kalium verbetert ook de spierkracht, het metabolisme en de zenuwfunctie.
Regenboogforel is rijk aan fosfor
Fosfor en calcium werken vaak samen om botten en tanden te helpen behouden. Daarom kan 85% van de fosfor in het lichaam worden gevonden in botten en tanden. Een dieet rijk aan fosfor stimuleert de spijsvertering met riboflavine en niacine en helpt bij de juiste eliminatie van afvalproducten terwijl de nieren gezond blijven. Fosfor is ook nodig voor de groei, het onderhoud en het herstel van alle weefsels.
Regenboogforel is een uitstekende bron van B-complex
Thiamine, niacine, vitamine B6, vitamine B12 en pantotheenzuur zijn gecategoriseerd in het B-complex. In water oplosbare vitaminen spelen een belangrijke rol in het cellulaire metabolisme. Thiamine helpt bij het afbreken van suikers en aminozuren.
Niacine helpt bij het afbreken van koolhydraten, vetten en eiwitten in energie. Het speelt een rol bij het verwijderen van schadelijke chemicaliën uit de lever en produceert verschillende bijnieren die verband houden met seks en stress.
Vitamine B6 helpt het lichaam verschillende chemicaliën aan te maken die de ene hersencel helpen communiceren met de andere, dat wil zeggen de neurotransmitters die de stemming en de interne klok van het lichaam beïnvloeden.
Vitamine B12 helpt het lichaam om het homocysteïnegehalte in het bloed onder controle te houden. Te veel van het aminozuur homocysteïne in het bloed wordt in verband gebracht met hartaandoeningen. Mensen zouden regenboogforel moeten eten vanwege het vitamine B12-gehalte, dat je niet kunt vinden in een plantaardig dieet.
Pantotheenzuur speelt een rol bij het afbreken van vetten en koolhydraten voor energie, wat cruciaal is voor de aanmaak van rode bloedcellen en geslachts- en stressgerelateerde hormonen.
Regenboogforel is een goede bron van selenium.
Selenium is een belangrijk sporenelement voor een normale hersenfunctie, een gezond immuunsysteem en vruchtbaarheid voor zowel mannen als vrouwen. In combinatie met vitamine E kan selenium als antioxidant werken en het risico op kanker verminderen en zonnebrand voorkomen.
Regenboogforel bevat weinig verontreinigingen.
Vissen die veel kwik bevatten, hebben bijwerkingen zoals nierbeschadiging, psychische stoornissen, hersenbeschadiging en vermoeidheid, vooral bij kinderen. Regenboogforel is extreem schoon qua kwik.
Regenboogforel bereiden
Er zijn verschillende manieren om regenboogforel te bereiden, waaronder gebakken vis of gegrilde forel, roosteren, braden, koken en roken.
Regenboogforel moet, net als andere soorten zeevruchten, op lage temperaturen worden gekookt.
Deze vis heeft een rijke smaak die kan worden versterkt met wat kruiden. Citroen, zwarte peper, olijfolie, knoflook, dille, tijm en vele anderen zijn geschikt.
De vis wordt in folie in de koelkast bewaard.
Lees meer:
- Zalmforel;
- Hoe forel koken;
- Gepaneerde forel.
