Inhoudsopgave:
De natuur verrast ons met verschillende vreemde wezens, maar de echte wonderlijke wezens bevinden zich in de diepten van de zeeën en oceanen. Het type en de manier van leven van deze zeedieren verrast ons en zet ons aan het denken over de mogelijkheden die het leven biedt.
De zoutwatervis, bekend als tong, is het levende bewijs van de vreemdheid van de natuur. Iedereen die gefascineerd is door de wezens van de uitgestrekte zee, zal geïnteresseerd zijn om meer te weten te komen over dit interessante wezen, dat vooral de aandacht trekt van fijnproevers.
Algemene informatie over tong vissen
Tong is een zeevis, een moeilijke maar wenselijke vangst voor vissers. De vissen kunnen erg groot zijn en er is veel vaardigheid nodig om hem uit het water te halen. Wat is er geweldig aan deze vis?
Tong wordt vertegenwoordigd door 5 hoofdvissen en behoort tot de platvisfamilie. Het leeft alleen in de zeeën en oceanen, heeft een voorkeur voor zout water en bewoont aanzienlijke diepten. Hij houdt van watertemperaturen van 3 tot 8°C en beweegt zich daarom het vaakst in arctische wateren in schoon water. De Atlantische Noordelijke IJszee, de Barentszzee en de Japanse Zee zijn de natuurlijke habitats.
Deze vis wordt 30 jaar oud en begint na 7-10 jaar nakomelingen te produceren.
Beschrijving Tong
Het meest interessante aan de Tong is het type lichaam dat het heeft. De vis is plat, met een lengte-breedteverhouding van 3:1. De vis groeit zijn hele leven door en kan een lengte bereiken van 2-5 meter en de breedte van het lichaam is ongeveer 1/3 van zijn lengte, het gewicht overschrijdt soms de 100 kilogram. De zoutwatervertegenwoordiger van de soort is echter kleiner - de lengte is niet meer dan een meter en het gewicht is ongeveer 4 kilogram.
Het uiterlijk kan als geweldig worden omschreven - de vis heeft een asymmetrische kop, een ronde mond die naar rechts is verschoven, maar het meest ongewone deel zijn de ogen - ze bevinden zich aan de zijkanten van het lichaam en het onderste deel ervan is grijs-wit.
Tong is een roofzuchtige bodemvis. Hij heeft scherpe tanden waarmee hij andere zeedieren grijpt. De ogenschijnlijk onhandige duimen van de vis zijn erg snel tijdens het jagen. Deze vis wacht lange tijd in een hinderlaag en valt onverwachts het slachtoffer aan en kan het indien nodig achtervolgen.
Tong zorgt niet voor zijn nakomelingen, hoewel het een van de meest productieve vissen is. Het vrouwtje legt meer dan 3 miljoen eieren per keer. Paaien begint in de winter. Ze zorgt niet voor ze en de kleintjes leren vanaf het begin om voor zichzelf te zorgen.
En om deze prachtige vis nog ongebruikelijker te maken, is een interessant feit dat hij er in eerste instantie uitziet als een gewone vis en na het eerste levensjaar zijn ogen naar de zijkanten verschuiven
Aangezien er actief op deze vis wordt gevist, is de populatie sterk afgenomen en is het vissen op sommige tongsoorten verboden, zoals op de rode lijst staat. Actief vissen komt niet alleen door de extreme populariteit in de sportvisserij, maar ook door de kwaliteit van het vlees van de vis.
Chemische samenstelling van tongvlees
Deze vis is een inwoner van koude noordelijke wateren, wat meteen een indicatie geeft dat het vlees verzadigd is met vet. De voedingswaarde is afhankelijk van de plaats waar de vis leeft. Hoe noordelijker de vis leeft, hoe meer vet hij heeft. Het bevat ook hoge eiwitwaarden van 11, 3 tot 18, 9, evenals veel water, maar geen koolhydraten. Kilocalorieën zijn 190 tot 100 gram gewicht.
Van de 25 procent vet in vis zijn de meeste meervoudig onverzadigde omega-3-vetzuren. Een deel van dit vet gaat echter verloren tijdens het kookproces. Invriezen verliest de helft van dit essentiële vet en het zouten van de vis ongeveer 30 procent.
Gunstige eigenschappen van tongvlees
Het vlees bevat ook bijna alle vitamines die het menselijk lichaam nodig heeft. Lever en kaviaar zijn het rijkst.
Mineralen worden vertegenwoordigd door kalium, calcium, natrium, fosfor, zink, ijzer, koper, zink, selenium, jodium.
Lever en kaviaar zijn heel gezond, maar te vet.
Omdat er weinig graat in de vis zit en veel vet, heeft het vlees van deze vis hoge smaakkwaliteiten en een gunstig effect op het menselijk lichaam.
Dit vlees verhoogt de elasticiteit van de vaatwanden, verlaagt het homocysteïnegehalte in het bloed, heeft een effect op cholesterol, verlaagt de bloeddruk, verlaagt de viscositeit van het bloed, stimuleert de afbraak van vetten, normaliseert de stofwisseling, verhoogt de immuniteit.
De positieve werking van tongvlees heeft een gunstig effect op hypertensie, atherosclerose, spataderen, oogziekten, rachitis, levercirrose, depressie, gebrek aan vitamines en vele andere gezondheidsproblemen.
Schadelijke effecten van tongvlees
Ondanks de vele voordelen, zijn er enkele verborgen nadelen in dit vlees waarmee rekening moet worden gehouden.
Het is niet goed om aan kinderen onder de 7 jaar te geven, om te worden geconsumeerd door zwangere, allergiegevoelige, zwaarlijvige mensen, met stenen in de galwegen en nieren, met verhoogde kaliumspiegels in het bloed.
Visselectie en opslag
- de visfilet moet wit zijn;
- hij mag niet dikker zijn dan 1, 5 centimeter omdat het een platte vis is;
- er mogen aan beide kanten geen vetlagen zijn, ze zijn gelijkmatig over de hele filet verdeeld;
- de houdbaarheid is 8 maanden bij 18°C onder nul.
Tong vis koken
Deze vis wordt op verschillende manieren bereid. Het kan worden gezouten, gerookt, ingeblikt, gebakken, gestoofd, gekookt of gegrild. Kaviaar is geschikt als ontbijt.
Houd er bij het koken rekening mee dat de vis vettig is en vet absorbeert, zodat het bij het bakken calorierijk wordt.
Deze vis past goed bij verschillende kruiden - rozemarijn, salie, tijm, basilicum. Witte en roze peper en nootmuskaat.
Het is erg lekker, bereid met groenten, witte wijn en andere dingen.
Fijne tongvisgerechten zijn: tong met witte wijn, gebakken tong, tong met amandelen of pijnboompitten, tong met saffraansaus en groenten. Culinaire meesterwerken waarbij de vis betrokken is, worden verkregen in combinatie met grote garnalen en inktvis of andere zeevruchten.
Een makkelijk recept is om het in deeg te bakken en een verfijnd Frans recept is om het in de molenaarsstijl te bereiden, welk recept een klassieker is in de Franse keuken.
De visfilet is een echte delicatesse, want hij is heel mals en even lekker gebakken in de pan of gebakken in de oven. Een zeer interessante smaak wordt verkregen wanneer de filet wordt gekookt met spinazie en kaas of gedurfdere combinaties met druiven, room en rode wijn.
Het moet worden geserveerd met plakjes citroen of citroensap. De vis doet ook met succes mee aan vissoep samen met andere zeevissen.
Tong kan worden geconsumeerd zowel in het gezelschap van witte als rode wijn, afhankelijk van het recept volgens het recept. Het is zeker een vis die aan elke culinaire voorkeur kan voldoen en die gezondheidsvoordelen oplevert door de consumptie ervan. De recepten ermee zijn talrijk en maken culinaire experimenten mogelijk.
Als je graag allerlei soorten vis eet, bekijk dan onze volgende suggesties:
- vis met aardappelen;
- gemarineerde vis;
- vissen stoofpot.
