Er zijn maar weinig mensen die van vis houden die niet van gerookt houden. Tegelijkertijd horen we van iedereen dat het consumeren van gerookte vis, of welke vorm van vlees dan ook, slecht is voor onze gezondheid. Dit klopt, maar alleen in het geval van industrieel roken van vis. Daarom is het goed om het zelf te leren roken, door gebruik te maken van natuurlijke producten. Hier is de methode om thuis vis te roken:
- Vis roken dient buiten te gebeuren. Dit kan op je erf zijn of zelfs in de ruimte tussen de gebouwen, zolang je maar geen meningsverschillen hebt met buren. Het idee is om een vuurplaats te kunnen maken, waarvan je de kracht kunt beheersen;
- Om vis te roken heb je naast de vis zelf ook een blik met deksel (zoals een kaasblik), dik draad, zemelen van een fruitboom naar keuze en bindgaren nodig de vis vast te binden;
- De beste vis om te roken is makreel, die je in elke viswinkel kunt vinden. Op dezelfde manier kun je echter elke vis roken die even groot is;
- Het blik moet aan de bovenzijde geperforeerd zijn, zodat de vis kan worden gehaakt en ondersteboven kan worden opgehangen;
- De vis wordt grondig gewassen zonder de koppen en staarten te verwijderen;
- Het wordt gezouten en de staarten van de vis worden vastgebonden met touw om in de blikken container te worden geplaatst;
- Strooi op de bodem van de schaal ongeveer 1 vinger zemelen. De vis wordt aan het bovenste uiteinde van het vat gehangen, er wordt een vuur aangestoken en het blik wordt op het vuur geplaatst;
- Het vuur waarop je de vis gaat roken moet zwak zijn, anders vatten de zemelen vlam;
- Na ongeveer 10-15 minuten kunt u de vis controleren. Zorg ervoor dat het een gouden kleur heeft. Dit is het teken waaraan u zult weten dat de vis gerookt is;
- Als je denkt dat de vis klaar is, haal je hem uit de vorm en hang je hem op, zodat het vet eruit kan lopen;
- De op deze manier bereide vis kan zowel warm als koud gegeten worden. Je kunt het bereiden voor een salade of aperitief of gewoon voor directe consumptie;
- Houd er rekening mee dat het blik waarin u de vis rookt later niet meer gebruikt kan worden om ander vlees te roken, omdat het de geur van de vis absorbeert.
We raden u aan deze heerlijke suggesties te bekijken voor:
- gemarineerde vis;
- gezouten vis;
- hoe vis te zouten;
