Regenboogforel in bakpapier

De allerbelangrijkste voorwaarde voor het bereiden van echte lekkere vis is verse vis halen. Kies daarom een nog levende vis van de viskwekerij of haal deze bij de bekende visboer die je vertrouwt.

Reinig de forellen, verwijder de ingewanden en de kieuwen, ontschub de vis goed (hiervoor gebruik ik een dunschiller en het klusje is supersnel geklaard - eerst in de richting van de kop naar de staart, dan in de tegenovergestelde richting ) en was ze goed af onder stromend water. Laat het water uitlekken in een vergiet en droog af met keukenpapier.

Pers het sap uit de ene citroen, snijd de andere citroen in partjes. Pel de teentjes knoflook en snijd ze in plakjes. Maal de peper en komijn en laat ze met het zout in een klein kommetje op het aanrecht zodat je ze makkelijk bij de hand hebt.

Maak met een scherp mes een paar diagonale insneden in het vel aan beide zijden van elke vis. Bestrooi elke vis eerst met zout, zwarte peper en komijn. Vergeet niet de buikholte en de insnijdingen op de huid.

Begiet elke vis van binnen en van buiten met een paar eetlepels citroensap en vervolgens met olie of olijfolie - ongeveer 1-2 eetlepels per vis, weer de inkervingen niet vergeten. Steek een plakje knoflook in elke snede en de rest van de knoflook - in de buikholtes van de forellen, samen met een of twee verse takjes dille (hele takjes met steeltjes en blaadjes).

Bereid voor elke vis twee vellen bakpapier die je van tevoren op de juiste maat van de vis snijdt. Leg daarop eerst een paar schijfjes citroen en dan elke forel apart op de papiervellen. Verdeel de rest van de schijfjes citroen over de buikopeningen.

Wikkel de vis als een pakketje in het papier, plaats de pakketjes op een bakblik en schuif in het midden van een voorverwarmde oven met heteluchtfunctie aan. Bak ongeveer 25-30 minuten op 180-200 graden.

Haal het bakblik na het aflopen van deze tijd uit de oven, snijd voorzichtig de bovenkant van het papier af om de forellen te onthullen. Plaats de schaal terug in de oven voor nog eens 5-10 minuten tot de gebakken vis mooi goudbruin kleurtje krijgt.

Ondertussen maak je de salade - schil en snijd de komkommers en rode ui in plakjes, voeg zout naar smaak, citroensap en olijfolie toe. Bestrooi met fijngehakte dille en hussel de salade om op smaak te brengen. Serveer met een glaasje favoriet drankje daarbij - bier, wijn of wat uw hartje begeert.

Regenboogforel in bakpapier is klaar.