Inhoudsopgave:
- Geschiedenis van koriander
- Samenstelling van koriander
- Kiezen en bewaren van koriander
- Culinaire toepassingen van koriander
- Voordelen van koriander
- Korianderthee
- Voordelen van korianderthee:
- Korianderolie
- Activeert het libido
- Verlicht spasmen
- Verwijdert gas
- Helpt het bloed te zuiveren
- Verzacht pijnlijke gevoelens
- Het heeft een verfrissend effect
- Stimuleert de hormonale afscheiding
- Verbetert de spijsvertering
- Onderdrukt schimmelinfecties
- Schadelijke gevolgen van koriander
Net als andere specerijen is koriander het hele jaar door verkrijgbaar in de winkels, waardoor we een uitgesproken aroma krijgen dat doet denken aan schillen van citrusvruchten en salie.
De vrucht van de korianderplant bestaat uit twee zaden die, wanneer ze gedroogd zijn, de stukjes worden die we als specerij gebruiken. Als ze rauw zijn, zijn de zaden geelbruin van kleur met lengtestrepen. Koriander wordt verkocht in volle granen of in poedervorm.
Geschiedenis van koriander
Koriander wordt beschouwd als zowel een specerij als een kruid, omdat zowel de zaden als de bladeren worden gebruikt om extra smaak aan gerechten toe te voegen. De verse bladeren zijn beter bekend als wantsenkruid en lijken sterk op de Italiaanse kruidenpeterselie. Maar dit is niet verrassend, aangezien beide van dezelfde plantensoort zijn - Umbelliferae.
De naam koriander is afgeleid van het Griekse woord koris, wat letterlijk insect betekent. Het heeft deze naam misschien verdiend vanwege de vieze geur die het heeft als het onrijp is. De Latijnse naam is Coriandrum sativum.
Koriander wordt al sinds 5000 voor Christus als specerij gebruikt en is daarmee een van de oudste specerijen ter wereld. De regio's van het Midden-Oosten en de Middellandse Zee worden beschouwd als het thuisland van koriander en het is al duizenden jaren bekend in Aziatische landen.
Tegenwoordig zijn de Russische Federatie, India, Marokko en Nederland de landen die koriander in commerciële hoeveelheden produceren. De bladeren van deze plant, koriander genaamd, zijn een toonaangevend kruid in de culinaire tradities van Latijns-Amerika, India en China.
Samenstelling van koriander
De vrucht van de plant bevat 1 tot 3% etherische olie, waarvan het belangrijkste ingrediënt de alcohol linalool is, waardoor het specifieke aroma van koriander wordt gevoeld. Het bevat ook tot 20% vette olie, tot 17% eiwitten en kleine hoeveelheden alkaloïden. In koriander zijn bekende hoeveelheden coumarines en flavonoiden aangetroffen. Koriander is een goede bron van voedingsvezels, ijzer, magnesium en mangaan.
Kiezen en bewaren van koriander
• Verse korianderblaadjes (wantsenkruid) moeten er fris uitzien, donkergroen van kleur zijn, zonder sporen van gele of bruine vlekken;
• Als je de kans hebt, koop dan volle korianderkorrels, want de gemalen koriander verliest sneller zijn aroma;
• Korianderzaad of -poeder dient in een glazen pot met deksel op een koele, donkere en droge plaats bewaard te worden;
• Koriander kan worden ingevroren en vervolgens in soepen worden gebruikt.
Culinaire toepassingen van koriander
Het gehele grondgedeelte en de vrucht van de plant worden gebruikt bij het koken. Net als peterselie wordt het groene deel van koriander gebruikt als hoofdingrediënt van salades en diverse vleesgerechten in de keukens van de mensen die in Marokko, Tunesië, Oost-Europa, India, Noord- en Latijns-Amerika wonen.
Als specerij worden de gedroogde vruchten van koriander licht geroosterd gebruikt, maar zonder vet, waardoor hun karakteristieke geur niet verloren gaat. Korianderzaadjes worden aan het begin van de bereiding van het gerecht gezet.
In de Europese keuken worden korianderzaadjes gebruikt om marinades op smaak te brengen in combinatie met piment, kruidnagel en laurier. Ze worden ook gebruikt bij de bereiding van gerechten met schapenvlees en om een sterkere smaak te krijgen worden ze gecombineerd met oregano, ui, knoflook en zwarte peper. Koriander wordt ook gebruikt om curries op smaak te brengen.
• Meng in een steelpannetje op laag vuur vanille-sojamelk, honing, koriander en kaneel en je hebt een heerlijk warm drankje.
• Je kunt een gezonde gebakken spinazie maken door er verse knoflook en koriander aan toe te voegen.
• Voeg koriander toe aan soepen en gebak.
• Gebruik koriander bij het maken van de bouillon waarmee je de vis gaat stoven.
• Door koriander toe te voegen aan pannenkoeken of wafels krijgen ze een echte oosterse smaak.
Voordelen van koriander
Korianderzaad heeft een benijdenswaardige reputatie als gezondheid bevorderend middel. In sommige delen van Europa wordt het beschouwd als een traditionele "anti-diabetische" plant en in sommige delen van India wordt het vereerd vanwege zijn ontstekingsremmende eigenschappen. In de VS wordt het dankzij recent onderzoek gerespecteerd als specerij met cholesterolverlagende effecten. Koriander is een met fytonutriënten geconcentreerd kruid.
Veel van de bovengenoemde effecten van koriander kunnen worden toegeschreven aan het uitzonderlijke gehalte aan fytonutriënten en de actieve fenolzuurverbindingen die het bevat.
Koriander is beschermend tegen salmonella.
Korianderfruit stimuleert het werk van het spijsverteringsstelsel, werkt als een eetlustopwekker en krampstillend middel. Ze hebben ook een bepaald slijmoplossend effect.
Meestal wordt koriander gebruikt bij winderigheid, voor luie darmen, obstipatie en gebrek aan eetlust. Van koriander is aangetoond dat het helpt bij de behandeling van zweren en gastritis. Pijnstillende medicijnen worden bereid uit de zaden.
Korianderthee
Zoals eerder vermeld heeft koriander veel gezondheidsvoordelen, maar laten we nu speciale aandacht besteden aan korianderzaadthee. Nu zullen we je kennis over deze specerij verrijken door een paar goede woorden te zeggen over de drank ervan.
Voordelen van korianderthee:
Het ondersteunt celregeneratie en snellere behandeling van huidproblemen.
Helpt puistjes en andere huidonvolkomenheden gemakkelijker glad te strijken.
Het werkt goed bij verkoudheid en griep en versterkt het immuunsysteem. Korianderzaadthee is een heerlijk drankje op koude dagen.
Het werkt antibacterieel en dit effect wordt het sterkst gevoeld in de mondholte.
Het is nuttig bij het voorkomen van bloedarmoede.
Helpt bij het reguleren van menstruatiepijn en een onregelmatige cyclus.
Korianderzaadthee is een schat van de natuur die in veel situaties nuttig voor je kan zijn.
Korianderolie
Laten we nu eens kijken naar enkele van de belangrijke gezondheidsvoordelen van etherische olie van koriander.
Activeert het libido
Etherische olie van koriander kan uw huwelijksleven hemels maken. Het wekt en verhoogt het libido, en behandelt tijdelijke impotentie, frigiditeit, erectiestoornissen en algemeen verlies van interesse in seks. Het stimuleert bepaalde hormonen die de slapende Cupido in jou activeren.
Verlicht spasmen
Moe van eindeloze krampen? Bent u niet in staat om uw best te doen tijdens het sporten vanwege frequente krampen? Dan wordt het tijd dat je etherische olie van koriander eens probeert. Dit zal u verlossen van spasmen van zowel de ledematen als de darmen.
Verwijdert gas
Korianderolie helpt gemakkelijk gas vrij te maken. Het is goed om een kleine theelepel vol korianderolie te hebben en overtollig gas in je systeem te verwijderen. Het product voorkomt ook de vorming van gas en zorgt zo voor een rustige maag.
Helpt het bloed te zuiveren
Korianderolie reinigt het bloed van gifstoffen. Koriander helpt gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en je lekkerder in je vel te laten voelen.
Verzacht pijnlijke gevoelens
Dankzij de componenten in de samenstelling vermindert korianderolie pijn. Deze olie is effectief gebleken voor de behandeling van kiespijn, hoofdpijn en andere pijn in de gewrichten en spieren, evenals die als gevolg van verwondingen of ongelukken. Vermindert pijn door het getroffen gebied ongevoelig te maken.
Het heeft een verfrissend effect
Korianderolie is een goede deodorant. Vermindert een slechte adem en verwijdert geurtjes uit de mond en het lichaam bij inwendig of uitwendig gebruik. Bij consumptie of inname vermengt het typische aroma van korianderolie zich met zweet en bestrijdt het lichaamsgeur. Dit helpt ook de groei van bacteriën in de mond en rond de zweetklieren te voorkomen en gaat geurtjes tegen. Het kan worden gemengd met water, vervolgens uitwendig worden aangebracht of als mondwater worden gebruikt om al deze voordelen te krijgen.
Stimuleert de hormonale afscheiding
Het stimuleert verschillende functies die in het lichaam voorkomen. Het bestrijdt ook depressies en verbetert je humeur.
Verbetert de spijsvertering
Korianderolie heeft zeer goede verteringseigenschappen. Het biedt snelle verlichting van indigestie en winderigheid.
Onderdrukt schimmelinfecties
Het remt de groei van schimmels en helpt schimmelinfecties te behandelen. Deze eigenschap helpt bij de behandeling van een aantal huidaandoeningen, waarvan de meeste worden veroorzaakt door schimmelinfecties. Het helpt ook de symptomen van dysenterie te behandelen.
Schadelijke gevolgen van koriander
Koriander fruit is niet giftig, maar wees voorzichtig - het verse sap van de plant heeft een deprimerend effect op het centrale zenuwstelsel en kan de dood tot gevolg hebben als gevolg van ademstilstand.
