Elke beginnende kok heeft een beetje hulp nodig om voor bepaalde gerechten de meest geschikte kruiden te kunnen combineren. De juiste combinatie van kruiden kan het voedsel dat we bereiden erg lekker maken of de smaak bederven, dus we moeten de kracht van kruiden niet onderschatten.
Hier zijn enkele tips die ons zeker zullen helpen om op een niveau in de keuken te presteren.
Basilicum
Basilicum is een uitstekende begeleider van wit vlees, lamsvlees, kalkoen en rosbief. Andere kruiden waarmee we het stoutmoedig kunnen combineren zijn tijm en oregano, maar ook dille en oregano. Basilicum is uitstekend geschikt voor het op smaak brengen van tomatensauzen, pesto en Italiaanse gerechten.
Dille
Dille gaat heel goed samen met aardappelen en komkommers, het is geen toeval dat we het over friet en koude komkommersoep strooien. Maakt de smaak van zalm en yoghurt en kwark perfect af. De andere kruiden waarmee het perfect gecombineerd kan worden zijn piment, zwarte peper, gember, peterselie, kaneel, kruidnagel en uien. Salades kunnen worden geserveerd met dille, evenals stoofschotels of soepen in dorpsstijl.
Munt
Munt is een specerij die ons zowel in desserts als in hartige gerechten goed van dienst kan zijn. Het past goed bij varkensvlees, aardappelen, erwten, chocolade en fruit. Het is ideaal voor het serveren van fruitsalades of ijscoupes, maar ook voor het decoreren van taarten. Specerijen die er goed bij passen zijn: gember, cayennepeper, komijn en citroen.
Oregano
Oregano is een specerij waar bijna elk vlees van houdt. We kunnen het gebruiken in gerechten met kip, varkensvlees, rundvlees, gefrituurde vis en kalkoen. Geeft volledigheid aan de smaak van pizza en tomatensaus. De kruiden die er goed bij passen zijn basilicum, dille en tijm.
Peterselie
Peterselie past goed bij vis, kip, aardappelen en eieren. Hiermee kunnen we gemakkelijk soepen of spaghetti garneren, maar ook salades. Het wordt gecombineerd met ui, basilicum en dragon.
Koriander
We kunnen koriander gerust gebruiken bij de bereiding van gerechten met kip, rundvlees, varkensvlees en vis. Specerijen waarmee we het kunnen combineren zijn gember, kaneel, nootmuskaat en kardemom.
Tijm
Met tijm kunnen we lamsvlees, varkensvlees, vis, rundvlees en kalkoen serveren. Heerlijk bij eiergerechten maar ook bij vegetarische gerechten. Het wordt gecombineerd met de volgende kruiden: oregano en rozemarijn.
