Inhoudsopgave:
Kaneel is de bruine bast van de kaneelboom, die wordt gedroogd en in een vorm wordt gerold die bekend staat als een kaneelstokje. Kaneel kun je vinden in de vorm van kaneelstokjes of poeder.
Er zijn ongeveer honderd variëteiten van Cinnamonum verum (de wetenschappelijke naam voor kaneel), maar Cinnamonum zeylanicum (Ceylon-kaneel) en Cinnamomun romanticum (Chinese kaneel) zijn de belangrijkste meest geconsumeerde variëteiten. Ceylon kaneel wordt ook wel ‘echte kaneel’ genoemd, terwijl Chinese kaneel bekend staat als ‘cassia’. Hoewel beide soorten relatief vergelijkbare kenmerken hebben en aromatisch, zoet en warm van smaak zijn, is het aroma van Ceylon kaneel verfijnder en sterker.
Kaneel is een van de oudst bekende specerijen. Het wordt genoemd in de Bijbel en werd in het oude Egypte niet alleen gebruikt als drank, als smaakmaker en als medicijn, maar ook als balsemmiddel. Het wordt als zelfs waardevoller beschouwd dan goud. Rond deze tijd werd kaneel ook populair in China. Vervolgens werd kaneel ook in middeleeuws Europa een van de meest populaire specerijen. Vanwege de vraag was kaneel een van de eerste regelmatig verhandelde goederen tussen het Midden-Oosten en Europa.
Ceylon kaneel wordt geproduceerd in Sri Lanka, India, Madagaskar, Brazilië en het Caribisch gebied, terwijl cassia vooral wordt geproduceerd in China, Vietnam en Indonesië.
Samenstelling van kaneel
Kaneel bevat een grote hoeveelheid essentiële oliën, kaneelaldehyde, hars, zetmeel, eugenol en tannines. Kaneel is een uitstekende bron van mangaan en een zeer goede bron van voedingsvezels, calcium en ijzer. Twee theelepels kaneel bevatten 11.84 calorieën en 0.16 gram vet.
Selectie en opslag van kaneel
Kaneel kan worden gekocht in de vorm van kaneelstokjes of in poedervorm. Kaneelstokjes zijn langer houdbaar dan kaneelpoeder, en zijn veel sterker van smaak. De kwaliteit van kaneel wordt aangegeven door de geur, die zoet, sterk en schoon moet zijn. Kaneel moet worden bewaard in een goed gesloten glazen container op een koele, donkere en droge plaats. Kaneelpoeder gaat ongeveer zes maanden mee, kaneelstokjes blijven zelfs meer dan een jaar vers. Een goede manier om de houdbaarheid van kaneel te verlengen, is door het in de koelkast te bewaren.
Culinair gebruik van kaneel
Kaneel heeft een aantal culinaire toepassingen - het wordt gebruikt in veel sponscakes met eieren, cakes met melk, honingcakes, amandelcakes, peperkoek, zachte koekjes, boterkoekjes, theekoekjes, witte cakes, melk- en chocoladedranken. Het wordt gebruikt als ingrediënt in vruchtendranken, veganistische smoothies, dieetdranken, glühwein, honing en kruidenthee. Een van de bekendste toepassingen van kaneel is een favoriet van velen van ons: rijstpudding. Maar het wordt ook gebruikt in eiercrèmes, zuivelcrèmes en zelfgemaakt ijs. Kaneel is een van de gezonde suikervervangers, dus als je gezonder wilt leven, begin dan met het op smaak brengen van je kopje koffie met een lepel kaneel.
Kaneelstokjes zijn een verfijnd accessoire waarmee u verfijnde koffie aan uw gasten kunt serveren. Het kaneelstokje dat in de suikerpot wordt geplaatst, geeft een zeer aangenaam aroma af aan zowel de witte als de bruine suiker. Schik de feestelijke kersttafel met kaneelstokjes - naast aroma zorgen ze ook voor een heel gezellige uitstraling.
Voordelen van kaneel
De unieke genezende eigenschappen van kaneel zijn te danken aan drie belangrijke soorten essentiële oliën in de schors. Deze oliën bevatten actieve ingrediënten genaamd kaneelaldehyde, cinnamylacetaat, cinnamyl en alcohol, evenals een breed scala aan andere vluchtige stoffen. Over het algemeen zijn de gezondheidsvoordelen van kaneel:
- Anticoagulerende werking. Kaneelaldehyde is goed bestudeerd vanwege de effecten ervan op bloedplaatjes. Het helpt ongewenste stolling van bloedplaatjes te voorkomen.
Het vermogen van kaneel om de afgifte van arachidonzuur uit celmembranen te verminderen, plaatst het in de categorie van ontstekingsremmende voedingsmiddelen.
- Antimicrobiële werking. Kaneel heeft het vermogen om de groei van zowel bacteriën als schimmels te helpen stoppen, waaronder de vaak problematische Candida-gist.
- Controle van de bloedsuikerspiegel. Het op smaak brengen van een koolhydraatrijke maaltijd met kaneel kan de bloedsuikerspiegel helpen verlagen. Kaneel vertraagt de snelheid waarmee de maag leeg raakt na een maaltijd, waardoor de bloedsuikerspiegel na een maaltijd minder stijgt. Om deze reden is kaneel een zeer waardevol kruid in de strijd tegen diabetes type 2.
- Kaneelgeur verhoogt de hersenactiviteit;
- Het calcium- en vezelgehalte in kaneel verbetert de gezondheid van de dikke darm en biedt bescherming tegen hartziekten;
- Kaneel is een traditioneel verwarmingsmiddel.
Naast de actieve ingrediënten in essentiële oliën en voedingsingrediënten is kaneel ook bekend in de geneeskunde en vooral in de Chinese geneeskunde vanwege zijn verwarmende eigenschappen. Om deze reden wordt kaneel gebruikt als hulpmiddel bij verkoudheid of griep en is het erg verwarmend, vooral als het met thee wordt gemengd.
Voor vrouwen die tijdens de menstruatie veel bloed verliezen, is kaneel erg handig omdat het hevig bloeden stopt.
Van kaneel wordt gezegd dat het kanker voorkomt als het dagelijks wordt geconsumeerd in een mengsel van water en honing.
Kaneel kan door mensen met diabetes worden gebruikt om de bloedsuikerspiegel te verlagen. Het is echter wenselijk om dit te doen onder toezicht van een arts of een specialist in goede voeding.
Omdat kaneel de niveaus van respectievelijk progesteron en testosteron verhoogt, kan kaneel worden gebruikt als remedie tegen onvruchtbaarheid.
Studies tonen aan dat de dagelijkse consumptie van kaneel de kans op het ontwikkelen van neurologische ziekten zoals Parkinson of Alzheimer verkleint.
Kaneel helpt bij een goede werking van de hersenen.
Het kan ook worden gebruikt om de ademhaling te verbeteren, omdat het een antibacteriële rol heeft.
Verfraaiing met kaneel
1. Kaneel zal je verlossen van acne, puistjes en rosacea, omdat het de getroffen gebieden uitdroogt en helpt ze te vernieuwen. Maak een pasta van honing en kaneel en breng dit aan op de aangetaste plekken en laat het een nacht drogen. Herhaal het proces totdat de huidproblemen zijn verdwenen.
2. Als je een droge huid hebt, kun je kaneel gebruiken voor exfoliatie. Je kunt kaneel combineren met zeezout, olijfolie of amandelolie.
3. Kaneel zal je, door zijn antibacteriële rol, helpen je mooie huidskleur terug te krijgen.
4. Door zijn bijdrage aan de revitalisering van het weefsel helpt kaneel je bij het wegwerken van de eerste rimpels of fijne expressielijntjes. Breng een mengsel van honing, kaneel en olie aan op de aangetaste plekken. Zo kom je ook van eczeem af.
5. Kaneel heeft antibacteriële eigenschappen, waardoor het infecties voorkomt en je helpt littekens en oneffenheden op je huid te verwijderen.
6. Kaneel reinigt de hoofdhuid, helpt bij exfoliatie en verwijdert roos die ook de haarwortels aantast.
7. Een natuurlijke manier om het haar lichter te maken is door een kaneelmengsel te gebruiken bij het wassen van het hoofd. Op deze manier wordt je haar lichter zonder kleurstof te gebruiken die je haar broos maakt.
8. Kaneel wordt al sinds de oudheid gebruikt om het haar te versterken en de elasticiteit ervan te herstellen. Je kunt een haarmasker met kaneel maken. Je hebt een ei, olijfolie, een theelepel honing en een theelepel kaneelpoeder nodig. Aanbrengen en laten inwerken, daarna kun je wassen met gewone shampoo.
Nadelen van kaneel
Kaneel is geen allergeen voedingsmiddel en het is niet bekend dat het meetbare hoeveelheden goitrogenen, oxalaten en purines bevat. In sommige gevallen kan het echter een allergische reactie veroorzaken, en bij sommige mensen wordt een toename van de eetlust waargenomen, wat een voorwaarde is voor de accumulatie van extra kilo's. Zwangere vrouwen moeten voorzichtig zijn met de consumptie van kaneel, omdat het kruid in hoge doses een stimulans voor de baarmoeder wordt.
Afvallen met kaneel
Gewichtsverlies door kaneel is misschien wel een van de meest succesvolle en tegelijkertijd gezonde tactieken om extra kilo's kwijt te raken. Voedingsdeskundigen raden aan dat de inname van kaneel accuraat is, wat betekent dat je 's ochtends op een lege maag en 's avonds voordat je naar bed gaat één kopje kaneelthee drinkt. De tweede zeer belangrijke regel is om minstens een uur na het drinken van de kaneel niet te eten. Maak kaneelthee door een halve theelepel kaneel en een theelepel honing te mengen en deze vervolgens in een kop heet water te trekken.
