De kaneelboom komt oorspronkelijk uit Sri Lanka, maar de specerij wordt vanwege zijn vele voordelen op veel plaatsen in de wereld verbouwd. Het kruid kaneel dat ervan wordt verkregen is bekend in alle keukens, draagt dezelfde naam en staat vanwege zijn ongelooflijke aroma symbool voor warmte, gezelligheid en feestelijke sfeer.
Eigenschappen van kaneel
De extractie van deze geurige specerij vergt veel tijd. Het wordt geoogst, gedroogd en geplet voordat het naar ons toe komt in de vorm die we kennen. Er zijn veel soorten met een vergelijkbare samenstelling en kleine kleurverschillen, er bestaat zowel roodbruin als grijsbruin kaneel.
Alle soorten kaneel behalve Ceylon bevatten cumarine, dat giftig is voor het menselijk lichaam. De verschillende varianten zijn niet van gelijke kwaliteit, Ceylon overtreft de anderen en de beste soorten zijn flinterdun.
De voordelen van kaneel zijn te danken aan de samenstelling ervan en zorgen voor het vele gebruik van het product.
Samenstelling van kaneel
Kaneel heeft een wonderbaarlijk rijke samenstelling waardoor het een nuttige specerij is. Het bevat essentiële oliën, die verantwoordelijk zijn voor het aangename aroma en de zoete smaak.
Het product is ook rijk aan tannines, suikers en mineralen, waaronder calcium.
Kaneel bevat polyfenolen en antioxidanten, evenals enkele unieke stoffen zoals kaneelaldehyde en kaneelzuur die heel goed zijn voor het lichaam. Aan kaneelaldehyde worden antibacteriële eigenschappen toegeschreven en het vertraagt de ontwikkeling van kankercellen.
De meest tastbare voordelen van kaneel komen van het hoge vezelgehalte in het product: 100 gram kaneel bevat 53 gram vezels.
De specerij bevat ook vitamine A en B3, C, K1, E, ijzer, kalium, calcium, magnesium, selenium, zink, fosfor en mangaan.
Per 100 gram kaneel bevat het 1.2 gram vet, 81 gram koolhydraten en 4 gram proteine.
Hoe gebruikt men kaneel
Dankzij zijn samenstelling wordt kaneel in de traditionele geneeskunde gebruikt om de spijsvertering te stimuleren en als algemeen tonicum. Het heeft een versterkend effect op het spijsverteringskanaal en stimuleert de eetlust. Kaneel verlicht buikpijn en verbetert de smaak van een aantal medicijnen. Kaneel reguleert de bloedsuikerspiegel bij diabetes type 2 en verbetert de insulinerespons in vet- en spierweefsel, ook verbetert het de glycogeensynthese.
In de keuken is kaneel een specerij die gebruikt wordt voor snoep, compotes, jam en ander voedsel. Combinaties met andere specerijen, zoals kruidnagel, nootmuskaat en anijs zijn bijzonder succesvol.
