Chocolade is de onbetwiste leider onder de zoete lekkernijen en er is bijna niemand die deze verleiding kan weerstaan. Al enkele jaren is de vraag of chocolade gezond of eerder schadelijk is. Om deze vraag te beantwoorden, moeten we natuurlijk precies weten over welke chocolade we het hebben en de inhoud ervan in detail bekijken.
Chocolade is een calorierijk voedsel. Het bevat 61% koolhydraten, 30% vet en 5-8% eiwit. De vetten in chocolade zijn samengesteld uit verzadigde vetzuren - stearinezuur (34%) en palmitinezuur (27%), enkelvoudig onverzadigd - oliezuur (34%) en slechts 2% meervoudig onverzadigd vertegenwoordigd door linolzuur. Ondanks de aanzienlijke hoeveelheid verzadigde vetzuren in chocolade, hebben ze een neutraal effect op het serumcholesterol en leiden ze niet tot een verhoging ervan.
Pure chocolade is puur omdat er veel meer cacaopoeder in zit (70%). Cacaobonen zijn rijk aan theobromine, een natuurlijk krampstillend middel. Stressvolle situaties in het leven worden geassocieerd met het vrijkomen van adrenaline en vasospasme. Het krampstillend effect van theobromine voorkomt spasmen van de kransslagaders, die het hart en de bloedvaten in de hersenen voeden.
Schadelijke ingrediënten in chocolade moeten tannine bevatten. Het kan hoofdpijn veroorzaken bij mensen met reeds vernauwde bloedvaten en de consumptie van chocolade voor het slapengaan kan leiden tot slapeloosheid en vroegtijdige alertheid.
Chocoladeverslaving is een veel voorkomend verschijnsel dat twee keer zo vaak voorkomt bij vrouwen. Het mechanisme hiervan omvat bioactieve stoffen zoals cafeïne, tyramine, fenylalanine. Deze laatste hebben een amfetamine-achtige werking, zij het veel zwakker.
Aan melkchocolade wordt in verschillende percentages melk toegevoegd.
Aangezien witte chocolade voornamelijk uit cacaoboter wordt gemaakt en geen cacaopoeder bevat, kunnen we zeggen dat het geen echte chocolade is. Het is verstoken van het belangrijkste nuttige ingrediënt (theobromine) en heeft niet het gunstige effect op het lichaam, dat inherent is aan chocolade.
Dus als we zouden moeten zeggen dat er een ongezonde chocolade bestaat, dan is het wel de witte. Wat puur en melk betreft, kan met zekerheid worden gezegd dat het gezonde producten zijn en dat ze met mate worden geconsumeerd, niet alleen plezier bieden, maar ook bewezen heilzame effecten op het lichaam hebben.
Als je ook een fan bent van chocolade, kunnen we je aanraden om echte huisgemaakte chocolade te maken of waarom niet pralines, chocoladetaart en donzige chocolademuffins.
