Inhoudsopgave:
Thee drinken is al eeuwenlang een kunst in het Oosten. Deze praktijk begon in China, verspreidde zich naar Japan en de Britten introduceerden het drinken van zwarte thee met melk en suiker, wat feitelijk de basis is van de thee genaamd masala.
Na verloop van tijd werden in India kruiden aan de drank toegevoegd om de smaak te verbeteren. Meestal voegden ze kardemom toe, wat het aroma versterkte en de opname van melk bevorderde en ook het schadelijke effect neutraliseerde van cafeïne, dat in zwarte thee zit.
Kardemom is niet alleen een specerij voor deze thee. Gember, kruidnagel en zwarte peper zijn daar ook aanwezig. Ze voegen deze magische ongebruikelijke smaak toe aan de thee, niet toevallig masala genoemd, wat zich vertaalt als een mix van kruiden. Hun combinatie hangt tegenwoordig af van persoonlijke smaak en voorkeuren.
De belangrijkste kruiden in chai masala zijn echter - kardemom, gember, zwarte peper en kaneel. Kardemom en gember verminderen slijm, verlichten gas, kalmeren de maag, verwijderen gifstoffen. Zwarte peper verjongt de weefsels en kaneel heeft een goede invloed op de bloedsomloop en het hart.
Chai masala is een ontstekingsremmend middel met een goede pijnstillende werking. Het is goed bij verkoudheid en hoest, versterkt de immuniteit en verbetert de spijsvertering. De tannines in het hoofdingrediënt - zwarte thee - reguleren de bloeddruk en verwijden de bloedvaten. Kruidnagel verwijdert slechte cholesterol en voorkomt de vorming van plaques. De drank wekt en verstevigt het lichaam, maar is volgens Ayurveda niet voor dagelijks gebruik omdat het een te sterk stimulerend middel is.
Je kunt chai masala bereiden wanneer je een prikkel en energie nodig hebt of wanneer je verkouden bent.
Masala Chai
Je hebt nodig:
- een liter water
- 7-8 kruidnagel
- 10 korrels zwarte peper
- kaneelstok
- 10 kardemompeulen
- 4 plakjes verse gember
- 1/2 eetlepel zwarte thee
- 150 milliliter melk
- honing naar smaak
Kook het water in een pan. Kook hierin de kruidnagel 1 minuut. Vervolgens worden de kardemom, kaneel, zwarte peper en gember toegevoegd. Kook ongeveer een half uur op laag vuur met gesloten deksel. Als het van het vuur is gehaald, voeg je de zwarte thee toe en laat je het een paar minuten staan. Vervolgens wordt de melk toegevoegd, deze wordt terug op het vuur gezet om opnieuw te koken. Het wordt gezeefd en als het afkoelt, wordt honing toegevoegd en kan het worden gezoet met ahornsiroop of bruine suiker.
Volgens Ayurveda geeft melk het lichaam ojas - immuniteit, geluk en tevredenheid, die de gezondheid op de meest subtiele manier verzekeren. Als het lichaam geen koemelk kan verdragen, kan het worden vervangen door kokosmelk of rijstmelk.
