Cafeine is een van nature voorkomend ingrediënt dat niet alleen voorkomt in koffie maar ook in thee. Het helpt ons wakker te schudden en heeft een verkwikkend effect. Dit komt door het feit dat cafeïne een stimulerend middel is dat de hersenactiviteit verbetert, het verhoogt ook de prikkelbaarheid. Ondanks de aanwezigheid van cafeïne in thee, is het effect van dit ingrediënt zwakker dan dat van koffie, dus thee is niet verboden voor hartproblemen, geassocieerd met hartkloppingen en slapeloosheid.
Niet alle soorten thee bevatten cafeïne. Het ingrediënt komt alleen voor in die gemaakt van de Camellia Sinensis-plant. De groep omvat witte, groene, gele, rode (oolong), zwarte en pu'er theesoorten. Kruiden- en vruchtenthee wordt gemaakt van andere planten zonder cafeïne.
Volgens kenners heeft cafeïne een natuurlijk afweereffect dat de plant dankzij de bittere smaak beschermt tegen insecten en herbivoren.
De hoeveelheid cafeïne in thee hangt sterk af van hoe de drank wordt bereid. Belangrijke voorwaarden zijn de hoeveelheid thee, de watertemperatuur, de trek tijd en ook of de thee los of in zakjes zit. Grotere hoeveelheden thee, heter water en langer koken zorgen ervoor dat de thee meer cafeïne bevat.
De oxidatie van thee is een reeks chemische reacties die de thee een bruine kleur geven en de hoeveelheid cafeïne, smaak en aroma van de drank beïnvloeden. Daarnaast lijkt dit een belangrijke factor te zijn in het cafeïne gehalte in de thee.
Om oxidatie te bereiken, worden de theebladeren gerold, waardoor scheuren ontstaan en zuurstof kan reageren met de enzymen van de plant.
De lichte oxidatie van de thee maakt het lichter en bevat minder cafeïne. Dit heeft ook invloed op de smaak en het aroma, die ook lichter zijn. Zwarte thee is het meest geoxideerd en bevat de meeste cafeïne, terwijl witte thee het minst geoxideerd is en de minste cafeïne bevat.
Hier is het cafeïne gehalte van de meest populaire theesoorten.
Zwarte thee
Zwarte thee is de meest geoxideerde en aromatische thee, waardoor het de meest cafeïne houdende is. Elke kop zwarte thee bevat tussen de 60 en 90 milligram cafeïne.
Oolong thee
Oolong-thee valt in dit arrangement tussen zwarte thee en groene thee, waarbij elk kopje 50 tot 75 milligram cafeïne bevat.
Deze theesoort verlaagt het cholesterol, stabiliseert de bloedsuikerspiegel, voorkomt allergieen en reguleert het gewicht. Het is een traditionele Chinese thee en is het populairst in Zuidoost-Azië.
Groene thee
Groene thee is een van de populaire soorten van deze drank. Het wordt gekenmerkt door zijn lage cafeïne gehalte, van 35 tot 70 milligram per kopje thee en is geliefd om zijn zoetzure smaak. Het drinken van groene thee geeft een boost aan het immuunsysteem, omdat het antioxidanten bevat.
Witte thee
Witte thee is minimaal geoxideerd. Het bevat weinig cafeïne, slechts 30 tot 55 milligram per 250 milliliter thee. Witte thee is milder en zoeter.
Kruiden- en Vruchtenthee
Kruiden- en vruchtenthee worden niet als echte thee beschouwd omdat ze niet zijn gemaakt van Camellia sinensis. Ze zijn een mengsel van kruiden, fruit en bloemen. Deze theeën bevatten helemaal geen cafeïne vanwege de afwezigheid van oxidatie erin.
Lees verder:
Masala chai - alle voordelen en hoe het te drinken.
