Inhoudsopgave:
- Het verkrijgen van amandel olie en soorten amandel olie
- Samenstelling en voedingswaarde van amandel olie
- Voordelen van amandel olie
- amandel olie bij het koken
- Hoe maak je thuis amandel boter?
- Enkele gemakkelijke en heerlijke recepten met amandel boter
- Amandel melk
- Amandel shake
- Sandwiches met amandel boter
- Brownies met amandel olie
- Amandel olie bewaren
- Contra-indicaties voor de consumptie van amandel olie
In het verleden gebruikten rijke mensen amandelen om verschillende ziekten te behandelen vanwege hun sterke antioxiderende eigenschappen. Destijds verdiende de amandel de term koninklijke noot en staat nog steeds als zodanig bekend. De naam koninklijke noot is welverdiend, vanwege de vezels, gezonde vetten, fytochemicaliën, vitamines en mineralen die het tot een echt voedingswonder maken.
Dit notengewas, afkomstig uit het Midden-Oosten, is de oudste en meest wijdverspreide voedselverleiding, omdat mensen lang geleden de enorme voordelen van amandelen ontdekten voor gezondheid, schoonheid en voedingsdiversiteit.
In het Midden-Oosten ontdekte men dat de olie die uit de zaden werd gehaald zeer waardevol was. Bijna de helft van het gewicht van de droge amandel is olie en de productie ervan is het resultaat van een minimale warmtebehandeling. Hier is hoe je amandel olie maakt.
Het verkrijgen van amandel olie en soorten amandel olie
Het moet worden verduidelijkt dat amandelen de vruchten zijn van de boom met de Latijnse naam Ptunus dulcis en ondanks de naam noten, zijn ze eigenlijk een zaadje in het midden van de amandel vrucht.
Het product amandel olie kan worden verkregen uit de gepelde gedroogde amandelen door ze simpelweg te persen. Het is ongeraffineerd en behoudt zijn voedingsstoffen.
Het kan ook worden verkregen door ruwe olie te verhitten en chemisch te behandelen. Geraffineerde amandel olie is hittebestendiger maar bevat minder voedingsstoffen.
Er zijn twee soorten amandel olie: zoet en bitter. Bitter kan giftig zijn en wordt medicinaal gebruikt. Zoete amandel olie wordt gebruikt in cosmetica en koken en is waardevol vanwege de voedingsstoffen die het bevat.
Samenstelling en voedingswaarde van amandel olie
Vier zijn de belangrijkste voedingsstoffen in de zoete amandel olie - vitamine A, vitamine E, omega-3-vetzuren en zink, elk met zijn eigen voordelen voor het lichaam.
Voedingswaarde van 1 el amandel olie:
- 119 calorieën;
- 13.5 gram vet;
- 1.1 gram verzadigd vet;
- 9.4 gram enkelvoudig onverzadigde vetten;
- 2.3 gram meervoudig onverzadigde vetten;
- 35.9 gram fytosterolen;
- 26 procent van de dagelijkse dosis vitamine E.
Selenium, zink, ijzer, calcium, koolhydraten en andere mineralen zijn indrukwekkend qua inhoud.
Voordelen van amandel olie
1. Enkelvoudig onverzadigde vetten verlagen het cholesterol en versterken de bloedvaten en de gezondheid van het hart. Het heeft uitstekende antioxiderende eigenschappen en is een zeer goede keuze voor diabetici en hartpatiënten;
2. Beschermt cellen tegen vrije radicalen, vanwege het gehalte aan vitamine E;
3. Versterkt het immuunsysteem en versterkt de weerstand van het lichaam;
4. Verbetert de spijsvertering en vermindert het gewicht;
5. Vanwege de enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten die het bevat, verlaagt amandel olie de bloedsuikerspiegel bij diabetes;
6. Versterkt het geheugen en bevordert de hersenactiviteit dankzij foliumzuur en omega-3-vetzuren;
7. Het heeft pijnstillende eigenschappen en verlicht pijn door de spieren te ontspannen.
amandel olie bij het koken
In de keuken is amandel olie het gezonde alternatief voor andere oliën. De smaak is licht en delicaat en kan als toevoeging in veel gerechten gebruikt worden. Het is in de handel verkrijgbaar als donkere of witte amandel olie.
De donkere olie is gemaakt van geroosterde, gepelde amandelen en heeft een meer uitgesproken en intense smaak. De donkere versie heeft goede smaakeigenschappen en is een geschikte aanvulling op pannenkoeken en gebak. De witte amandel olie is voor bakken en koken.
De witte amandel olie is gemaakt van geblancheerde, gepelde amandelen.
Amandel olie bevat geen lactose, gluten, dierlijke eiwitten, soja of andere schadelijke ingrediënten en kan daarom deel uitmaken van een veganistisch dieet of een vervanging zijn voor andere oliën.
Ongeraffineerde amandel olie kan een heerlijke saladedressing zijn, samen met azijn en kruiden.
Het kan worden toegevoegd aan pasta als het gezonde vet. Deze vetsoort kan ook gebruikt worden in combinatie met amandel meel.
Hoe maak je thuis amandel boter?
Ongeraffineerde amandel boter is duur, maar kan gemakkelijk thuis worden gemaakt. Het enige wat je nodig hebt is een krachtige mixer of blender en amandelen.
Bereidingswijze:
Plaats 2 kopjes amandelen in een mixer of blender en mix gedurende 10-12 minuten. Het resulterende mengsel heeft een dikke romige textuur en is erg olieachtig en kleeft daarom aan de zijkanten van het vat. Nadat je het van de randen hebt geschraapt, doe je het in een diepe schaal om het op smaak te brengen zoals je wilt.
Dit kan met 1 eetlepel agave nectar of honing of 1/2 theelepel Himalayazout. De keuze van smaakstoffen kan zijn tussen kaneel, vanille of gehakte amandelen. Het mengsel wordt bewaard in een goed gesloten pot.
Als de smaakstof wordt toegevoegd voordat de boter klaar is, wordt deze dikker en wordt het moeilijk voor de blender. Het eindresultaat kan ongewenst zijn.
Wie van de meer uitgesproken smaak van amandel boter houdt, kan de amandelen gedurende ongeveer 10 minuten in een op 120°C verwarmde oven leggen. Hierdoor krijgt de boter een intensere smaak en is hij ook sneller klaar.
Enkele gemakkelijke en heerlijke recepten met amandel boter
Amandel melk
Van 2 eetlepels kant-en-klare amandel boter kan een glas melk worden gemaakt, als de boter in een glas water wordt geklopt.
Amandel shake
Als banaan, cacao, kokosnoot of een ander voorkeursingrediënt aan amandel melk wordt toegevoegd, kan in slechts 1-2 minuten een uitstekende shake worden bereid.
Sandwiches met amandel boter
Sneetjes volkorenbrood worden besmeerd met amandel boter en er wordt een schijfje grapefruit op gelegd.
Een variatie op pindakaaskoekjes kan gemaakt worden door de koekjes te besmeren met amandel boter en er een geschikt fruit of groente naar keuze op te leggen. Bijvoorbeeld een koekje met amandel boter en een stukje appel of bleekselderij.
Brownies met amandel olie
Benodigde producten:
- Een glas van 250 milliliter met amandel olie
- Een half kopje bruine suiker
- 3 eetlepels ahornsiroop
- 2 eieren
- 1/3 kopje cacao
- Een halve theelepel baksoda
- Een kwart kopje gehakte chocolade
- Een snufje zout
Ingrediënten voor de topping:
- 2 eetlepels chocoladeschilfers
- Een halve theelepel kokosolie
- Himalayazout naar smaak
Voorbereiding:
Meng in een diepe kom de amandel olie, suiker, ahornsiroop, eieren en meng goed. Voeg de kokosolie, cacao, baksoda en zout toe. De volgende zijn de chocoladeschilfers. Het hele mengsel wordt in een met bakpapier beklede bakvorm gegoten en ongeveer 20 minuten gebakken in een oven van 180°C. De afgewerkte brownie laat men afkoelen.
De topping wordt gemaakt door de chocolate chips op te lossen in een waterbad en de kokosolie toe te voegen. Besprenkel de brownie met deze topping en bestrooi met Himalayazoutkristallen.
Amandel olie bewaren
Verzegelde amandel olie kan maandenlang bij kamertemperatuur worden bewaard. Bewaar in geopende toestand in de koelkast en het zal 3 tot 6 maanden houdbaar zijn. De natuurlijke amandel olie is korter houdbaar.
Contra-indicaties voor de consumptie van amandel olie
Amandelen zijn boomnoten en allergieën voor hen komen vrij vaak voor. Als u een bewezen allergie heeft voor een ander type boomnoot, moet u het gebruik van amandel olie of amandel boter vermijden.
Als je een bewezen allergie hebt voor pindakaas, moet je ook voorzichtig zijn met amandel olie, dat pinda's een peulvrucht zijn en geen boomnoot, maakt geen verschil voor deze allergie. Ongeveer 30 procent van degenen die allergisch zijn voor pinda's zijn ook allergisch voor amandelen.
Amandel olie moet ook worden vermeden bij nierproblemen, omdat amandelen rijk zijn aan oxalaten en bij veelvuldig gebruik van deze olie nierstenen kunnen ontstaan.
Maar degenen onder ons die het niet erg vinden om amandelen te eten, kunnen af en toe genieten van Knapperige Amandel snoepjes of een plakje cake met amandel.
