Braadpan van rode biet, aardappel en spinazie
Producten
- aardappelen - 3 - 4 stuks
- spinazie - 250 g
- rode biet - 250 g
- prei - 200 g
- olijfolie - 100 ml + om te besprenkelen
- boter - 20 g
- zwarte peper - naar smaak
- zout - naar smaak
- Voor de topping
- eieren - 3 st.
- yoghurt - 5 volle el., hangop
- witte kaas - 100 g
- gruyere - 60 g of gele kaas
Voorbereiding
Bereid de rode biet voor door deze goed schoon te maken onder stromend water. Besmeer de biet met een beetje olie en wikkel het in aluminiumfolie. Bak ongeveer een uur op 200°C. Test het met een vork en als de biet nog steeds hard lijkt, bak het dan tot het gaar is.
Schil en snijd de aardappelen in dunne plakjes, zout ze en bestrooi ze met zwarte peper. Schik ze in een bakvorm, door de bodem en zijkanten te bedekken met een laag of twee.
Sprenkel een beetje olijfolie op de randen van de bakvorm en verdeel de boter in stukjes over de aardappelplakjes. Bak op 190°C gedurende 30 minuten, of totdat de aardappels een goudbruine kleur krijgen.
Bereid intussen de spinazievulling door de prei fijn te snijden en met een snufje zout te stoven in olijfolie tot ze zacht worden. Voeg spinazie, gehakte of hele bladeren toe, kook 4-5 minuten en haal van het vuur.
Snijd de voorbereide rode biet in plakjes en schik deze in één laag op de aardappelen, strooi er een beetje zout en zwarte peper over en verdeel de spinazievulling over de laag rode biet.
Klop de eieren voor de topping los met de yoghurt en verkruimel de kaas erin. Schenk het geheel in de bakvorm en bak dit op 200°C, tot het een smakelijke kleur krijgt. Rasp dan de gele kaas (of Gruyère kaas) als finishing touch en zet het even terug in de oven, tot het smelt en een smakelijke gouden korst vormt.
Serveer de braadpan warm en geniet van de heerlijke smaak.
De heerlijke braadpan met rode biet, aardappelen en spinazie is klaar.
